RECETA DE MAZANEC, BOLLOS O PAN DE LA PASCUA CHECA

COMO SE PREPARAN LOS MAZANEC, BOLLOS O PAN DE PASCUA CHECO

La primera vez que hice la receta de los mazanec  ya había pasado la Semana Santa, había llegado a mis manos el libro de la cocina tradicional checa editado por la asociación de chefs de Checoslovaquia, pero es que yo no podía dejar de hacerlos y esta vez los he vuelto a preparar pero antes de que llegue la Pascua para que os de tiempo a hacerlos en casa. Estos panecillos son  tradicionales prepararlos en la Pascua checa en las casas, es un pan dulce, pero como yo soy muy fan de la versión individual, he preparado la versión mini . Esta receta es otra de las que aparecen en el libro del que ya os he hablado cuando prepare los pastelitos de requesón y que me tiene embelesada, creo que hasta que no acabe con todas las recetas del libro no voy a parar.

¿QUE ES EL MAZANEC?

El pan de Pascua checo o Velikonocni mazanec  se prepara en Moravia  para llevar a la iglesia y bendecirlo, es uno de los bollos más tradicionales de la pastelería ceremonial checa. sus orígenes datan del siglo XV. Este bollo era elaborada según la situación financiera familiar. Además de la nuez moscada también se le puede poner azafrán , clavo de olor o incluso cuajada para las familias ricas.

A lo largo y ancho de la geografía mundial se elaboran muchos bollos o panes de Pascua para celebrar la resurrección es el caso de el bollo almáciga  en Grecia,  los semlor  originarios de los países nórdicos,  la mona de Pascua  en España o los hot cross buns en Inglaterra.

Estos bollitos se pueden servir solos, pero si encima les acompañamos con una buena mantequilla,  mermelada y un buen té para que no nos entre mucho remordimiento de conciencia, pueden ser un desayuno o una merienda para campeones, así que vamos con la receta.

RECETA DE MAZANEC, PANES DE PASCUA CHECOS

INGREDIENTES MAZANEC, PANECILLOS CHECOS DE PASCUA

• 500 gr. de harina de fuerza
• Una pizca de sal
• 110 gr. de mantequilla derretida
• 150 gr de azúcar 
• 4 yemas de huevo
• 50 gr. de pasas o arándanos
• 50 gr. de almendras y granillo de almendra para decorar
• La ralladura de una naranja ( puede ser limón)
• 250 ml. de leche tibia
• 25 gr. de levadura de panadería
• 1 sobre de azúcar vainillado ( Lidl)
• 1 pizca de nuez moscada 
• 1 huevo para untar

PREPARACIÓN BOLLOS DE PASCUA CHECOS

• Rallamos la cáscara de la naranja y la mezclamos con la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas, el azúcar vainillado y la pizca de sal.

• Disolvemos la levadura con leche tibia y la añadimos al preparado anterior, agregamos la harina y mezclamos y continuamos agregando las pasas o arándanos, las almendras picadas y la nuez moscada.

• Amasamos hasta que la masa sea elástica, suave y podemos manejarla con las manos. Sobre la mesa ligeramente enharinada formamos una bola. Pasamos la masa a un bol, tapamos con film transparente y dejamos levar durante 2 horas o hasta que duplique su volumen. Cuanto más tiempo la dejemos mejor estará, yo la deje de un día para otro, pasa lo mismo que con el roscón de reyes o con el panettone.

• Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo que habremos espolvoreado con harina y formamos bolitas de unos 100 g. y las boleamos sobre la mesa.
• Las pasamos a la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, pincelamos con el huevo batido.
• Cuando el huevo esta seco con un cuchillo o una cuchilla de panadero hacemos una cruz y espolvoreamos el granillo de almendra.
• Dejamos levar una 1 hora o hasta que duplique de nuevo su volumen, todo dependerá de la temperatura de la casa.

• Precalentamos el horno a 200ºC, y las horneamos a esa temperatura durante 25 minutos, si  veis que la superficie se tuesta demasiado colocar papel de aluminio encima.

CONSEJOS

• Una mesa para desayuno presentada con esta delicia con una buena mantequilla y una buena mermelada en mi caso jalea de membrillo, es un auténtico manjar.
• Me quedaron un poco tostaditos por fuera, pero es que los deje en el horno más tiempo del necesario.
• Si hacéis un pan grande os recomiendo hornearlo durante 40 o 50 minutos a una temperatura de 160º C, tened en cuenta que si son pequeños menos tiempo necesitaran.
• Calientes están deliciosos, pero si prefieres guárdalos, donde mejor se conservan es en una bolsa hermética o en un envase con cierre hermético, te pueden durar en condiciones dos o tres días.
• Os recomiendo preparar otras recetas del libro como:

• Tortillas de chodsko
• Smazene Kure o pollo frito
• Hovezí gulás o guiso de vaca

No os perdáis esta receta de mazanec, panes o bollos de Pascua para un desayuno o para cualquier época del año, estoy segura que te van a encantar y por supuesto aprovecha a hacerlos ahora que es su tiempo.

MILLONES DE BESOS 

Sofía