PATAQUETA PARA EL TRI-ANIVERSARIO THERMOFAN: PAN DE l´HORTA

Buenos días a tod@s, feliz domingo de Ramos y feliz Semana Santa, ya pensaba yo que esta semana no me iba a dar tiempo de publicar nada más, pero tenía una cita ineludible con una de las mejores blogueras de esta esfera, no la podía decir que no, ya que aunque no la conozco personalmente la considera una buena amiga, compartimos recetas y desde su blog he tenido el honor de que ella realizara dos recetas, bien siguiendo mis consejos como LOS MACARONS, o bien la receta de LA MERMELADA DE FRESAS CON CARDAMOMO, aunque ella no es de dulce, debido a que no puede tomar azúcar bien sabe sustituir este ingrediente por otro que endulce la receta sin que la perjudique.

Con el tiempo muy pegadito y aunque pensaba publicarla ayer, se me complicaron las cosas y aquí estoy con esta receta con la que  participo en el concurso de "PANS DE L´HORTA" con el que THERMOFAN celebra su TRI-ANIVERSARIO y que esta patrocinado por  El Amasadero y  Chocolates VALOR.

En mi caso era la primera vez que tenía conocimiento de este pan y aunque es la primera creo que no sera la última vez que lo haga.

LA PATAQUETA es un pan típico de la  huerta valenciana, como nos cuenta Marisa en la actualidad su elaboración es escasa y solo se hornea en época de fallas para los falleros.

LA PATAQUETA se ha elaborado desde el siglo XVII, en los hornos morunos que se encontraban en las barracas de los huertanos, posteriormente se horneaba en los hornos de leña.

LA PATAQUETA es el diminutivo de pataca y su forma es muy característica, ya que se asemeja a la media luna y en el lenguaje de la calle significaba " ganarse el pan nuestro de cada día"

Y vamos ya con la receta que he seguido fielmente la receta que nuestra querida MARISA tiene publicada en su blog, así que vamos con ella.

INGREDIENTES

PARA EL PREFERMENTO

100 ml. de agua mineral

50 gr. de harina de fuerza

1/2 cubito de levadura de panadería

1/2 cucharadita de azúcar

PARA LA MASA FINAL

450 gr. de harina de fuerza

200 ml. de agua mineral

10 gr. de sal fina

El prefermento

Un poco más de harina de fuerza para espolvorear

En primer lugar preparamos el prefermento, para lo cual mezclamos la levarudura con el agua mineral, mezclamos bien y le añadimos la harina y el azúcar.volvemos a mezclar y tapamos con film transparente y guardaremos en la nevera durante un par de días aprox.

Al cabo de este tiempo lo sacamos y lo dejamos a temperatura ambiente durante aprox. una hora, o hasta que salgan burbujitas.

Añadimos y mezclamos todos los ingredientes, excepto la sal,

Formamos una bola, la ponemos en la mesa de trabajo y amasamos, durante 10 minutos.

Entonces añadimos la sal y continuamos amasando durante otros 10 minutos.

Espolvoreamos la mesa de trabajo , volvemos a dar forma de bola y dividimos la masa en porciones de unos 150 gr.

Amasamos y dejamos reposar durante unos 20 minutos,  tapándola para que no se seque.

Cojemos cada porción y la aplanamos, haciendo incapie en los bordes, entonces realizamos un corte a cada pieza, de fuera a adentro y y dentro a afuera.

Marcamos con con dos cortes y volvemos a dejarla levar, durante aprox. una hora.

Calentamos el horno a 200º C.

Espolvoreamos de harina las piezas y las introducimos en el horno, durante unos 20 minutos.

Un pan muy buena, con una corteza crujiente y una miga tierna

Y como todo pan tiene que ir muy bien acompañado, así que yo lo acompañe con un chorrito de aceite, una Mousse de TORTA DEL CASAR  y unos pimientos horneados a la leña IBSA.

Una autentica delicia.

Bueno pues sin más dilación.

Os deseo un muy feliz domingo y una magnífica Semana Santa

Cuidado con los coches

" ES MEJOR PERDER UN MINUTO DE NUESTRA VIDA, QUE LA VIDA EN UN MINUTO"

MILES DE BESOS PARA TOD@S Y NO COMAÍS MUCHAS TORRIJAS, JEJEJE