RECETA DE CROQUETAS DE BACALAO, PASO A PASO

COMO PREPARAR CROQUETAS DE BACALAO PASO A PASO

 Después de mi aventura con los calcetines y la lavadora, MISTERIOS SIN RESOLVER, como quién no quiere la cosa y yo sigo con  recetas de bacalao, porque vuelvo al ataque con otra, esta vez creo que no voy a descubrirte nada, pero están tan buenas, que  no tenía más remedio que mostrarlas y daros la receta paso a paso, ya que hasta a mi marido, que no es gran amante del bacalao, se las tomo y repitió, croquetas de bacalao.

Ya estamos a las puertas de la SEMANA SANTA y la verdad es que se me ocurren muchísimas recetas para deleitaros, entre ellas esta receta torrijas, las que se han hecho en mi casa desde siempre y que tienen mucho éxito, en otra ocasión ya he comentado que incluso los compañeros de mi marido le piden que se las haga, así que aquí me tenéis haciendo un cargamento de torrijas para que se lleve al trabajo. Pero también aparte de las recetas dulces típicas de esta época, existen las recetas saladas, todas con un ingrediente en común bacalao, del que os recomiendo estas recetas: bacalao gratinado, bacalao en papillote,  crema de bacalao a modo brandada, crujiente de bacalao con patata y salsa eneldo o esta última la tan famosa brandada de bacalao última receta en el blog, siguiendo la receta de la madre de Jordi Roca.

CROQUETAS DE BACALAO PASO A PASO

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE BACALAO

• 2 lomos de bacalao
• 1 cucharadita de postre de pasta de ajo 
• Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra 
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla 
• 300 ml. de leche
• Media cucharadita de nuez moscada 
• Pan rallado

PREPARACIÓN CROQUETAS DE BACALAO

• Comenzamos poniendo al fuego una  cacerola con un chorrito de aceite, calentamos.
• Añadimos la cucharadita de ajo, a continuación le añadimos el bacalao troceada, quitado las espinas y la piel.
•  Rehogamos y cuando ha soltado el agua, retiramos del fuego, con ayuda de un tenedor lo machacamos hasta que quede suelto.
•  En una sarten que podremos también al fuego, ponemos el aceite junto con la mantequilla, dejamos que la mantequilla se derrita y entonces le añadimos las dos cucharadas de harina.
• Mezclamos bien y a continuación le vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover con las varillas.
• Cuando vemos que la masa va espesando le añadimos una pizca de nuez moscada y el bacalao, mezclamos bien.
• La masa estará hecha cuando se desprenda de las paredes de la sarten.
•  Pasamos la masa a una fuente y dejamos que se enfríe.

• Vamos formando croquetas, modelándolas con dos cucharas, pero si os es más fácil podemos utilizar también una manga pastelera, le hacemos un agujero grande y conforme va saliendo la masa vamos cortando, también podemos coger un buen trozo de masa y sobre la mesa de trabajo vamos formando tiras y cortando del tamaño que más nos gusten.
• Cada croqueta, la pasamos primero por harina, después por huevo y por último por el pan rallado.
• Freímos en aceite muy caliente.
• Estarán listas cuando las croquetas estén doradas por fuera, ( que no por dentro)

SUGERENCIA

• Podemos dejarlas preparadas con anterioridad, disfrutar del día y en minutos las tenemos listas para servir.  Por supuesto es de las muchas opciones que hay para preparar un buen bacalao en esta Semana Santa.

¿Qué os han parecido la receta de  croquetas de bacalao?, ¿las habéis hecho alguna vez? para mi estaban divinas.

MILES DE BESOS PARA TOD@S

Sofía