RECETA DE BRANDADA DE BACALAO, PROYECTO ROCA

COMO PREPARAR UNA DELICIOSA BRANDADA DE BACALAO

Buenos días querid@s amig@s, con un día de retraso respecto a  mis compañeros del Proyecto Roca, que por cierto me van a poner falta, he estado fuera como algunos sabréis y cuando llegué parecía que había pasado por encima de mi cuerpo una apisonadora, la pena es que no me rebajara los kilos que me sobran, 4 días sin parar, vengo con la receta que nos toca este mes y como siempre digo los meses se pasan que te las pelas.  Esta vez el anfitrión ha sido Alfonso Marco, Un padre cocinillas y la receta que ha elegido para la ocasión ha sido esta deliciosa brandada de bacalao, que por cierto es un vicio, mientras la iba haciendo era como las pipas, no podía dejar de picotear, así que imaginaros como esta.

¿QUE ES EL PROYECTO ROCA?

Para los que aún no conozcáis el Proyecto Roca, este reto trata de plasmar en fotografías aquellas recetas que aparecen en el libro que Joan Roca ha editado con las recetas de su madre, este libro no lleva fotos, pero es por una buena causa, todos los ingresos que se generen de el, va destinado al Banco de Alimentos y nosotros hemos querido plasmar en fotos todas aquellas recetas que aparecen en el libro. Esta es la quinta entrega, pero detrás de esta vendrán muchas más, nos hemos juntado un grupo de blogueros y amig@s, en el cual hay cabida todo el que tenga el libro y quiera participar y ahora vamos con la receta.

BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES PARA LA BRANDADA DE BACALAO

• 500 gr. de bacalao desalado 
• 1 cucharadita de ajo en pasta 
• 1 chorrito de aceite de oliva Virgen Extra 
• 100 ml. de leche
• 500 ml. de aceite de girasol

PREPARACIÓN DE LA BRANDADA DE BACALAO

•  Ponemos al fuego una  cazuela con un chorrito de aceite y cuando esta caliente le añadimos el ajo, dejamos que sofría, pero antes de que se tueste le añadimos el bacalao.
• Cuando el bacalao empieza a soltar el agua, retiramos del fuego.
• Con un mortero lo trituramos y vamos añadiéndole poco a poco un hilo de aceite de girasol, mientras seguimos triturando.
•  Al mismo tiempo que añadimos el aceite, de vez en cuando le añadimos un chorro de leche.
•  Continuaremos triturando y ligando hasta conseguir el aspecto de una mayonesa
•  La brandada estará lista cuando quede ligada y firme.

CONSEJO 

• Conseguir que se ligue y obtenga un aspecto firme, cuesta un poco manualmente, así que yo opte por hacerlo con unas varillas.
• Es un aperitivo fantástico para cualquier momento y desde luego bien rico, para ser sincera era la primera vez que hacía brandada, pero desde luego no va a ser la última.
• Si te gusta la brandada de bacalao puedes preparar otras recetas con ella como los pimientos rellenos de brandada de bacalao, y si te gustan las recetas con este pescado te recomiendo el bacalao a bras o bacalao dourada y si aún quieres más opciones de click en recetas con bacalao.

Mis compañeros en este  proyecto son:

• Alfonso, Un padre cocinillas
• Beatriz, 2 mandarinas en mi cocina
• Rosalía, Rossgastronomica
• Margarita, Acibecheria

No dudéis en visitarlos, para ver sus rica brandada de bacalao y como ellos la han combinado, yo he seguido escrupulosamente el guion, porque el tiempo no me daba para más, lo prepare en tostas, con un super pan que me trajo mi marido y así es como lo hemos degustado, pero he visto por hay algunas combinaciones que no dudo en hacerlas porque me parecen muy apetecibles. 

MILES DE BESOS PARA TOD@S

Sofía