TORTILLITAS O CHIPS DE CAMARÓN

COMO HACER CHIPS DE TORTILLAS DE CAMARON 

Buenos días a tod@s, ¿ que tal comienza la semana?, yo personalmente, teniendo en cuenta que ha pasado de nuevo por mi casa la gripe, ayer estaba que no me aguantaba ni yo, pero como dicen, " pero si esto es solo 3 días de subida y 3 días de bajada", pero menuda subida, pareces un trapo viejo.
Esta receta la tenía pendiente de publicar, pero no me gustaba como había quedado, así que ayer me anime a volver a hacerla y aquí os la traigo. No se si recordareis la Masterclass que nos dio Paco Roncero, gracias a harinas Yolanda, pues bien yo he querido poner en práctica una de sus recetas y la he preparado en su dos versiones,de manera tradicional también con  harinas Yolanda y con la receta de Paco, para ver cual es la que preferían en casa y no son tontos ni nada, por supuesto ha ganado por goleada los chips como yo les he llamado, este chico si que sabe. tortillitas de camarón  o chips de camarón

TORTILLITAS O CHIPS DE CAMARÓN

Los chips son una manera más sutil y delicada de presentarlos, es como si estuvieras saboreando una patata con sabor a camarón, así que vamos con las recetas a ver cual os gusta más.

Los ingredientes en definitiva son los mismos para las dos recetas, pero ya veréis la diferencia.

INGREDIENTES PARA LAS TORTILLAS DE CAMARÓN O LOS CHIPS 

250 gr. de camarones pequeñitos

3 cucharadas de harina sin huevo 

1/2 cebolla

perejil ( puede ser fresco o seco), yo opte por el seco

Sal al gusto 

180 ml. de agua

Aceite de Oliva Virgen Extra 

PREPARACIÓN TORTILLITAS DE CAMARÓN

- En un bol ponemos cuatro cucharadas de harina y le añadimos agua bien fría, mezclamos bien. 

- Continuación le añadimos un puñado de camarones, la cebolla, el perejil y la sal, volvemos a mezclar.            

- Ponemos en una sarten aceite a calentar y cuando esté bien caliente vamos echando a cucharadas la masa en la sarten.

- Una vez dorada por un lado, le damos la vuelta y aplastamos para que nos queden lo más finas posibles.

PREPARACIÓN DE LOS CHIPS DE CAMARÓN

Con los mismos ingredientes, pero su elaboración es diferente.

- En primer lugar de todos los camarones que tenemos retiramos la mitad aprox. y los ponemos en una fuente apta para horno.

-  Precalentamos el horno a 200ºC.

- Introducimos los camarones, para darles un golpe de calor y se queden secos, aprox. 15 minutos.

- Los pasamos por el mortero hasta que se queden en polvo.

- Cortamos papel parafinado o papel de horno, haciendo cuadraditos

- En un bol hacemos una mezcla de harina y agua bien fría, que puede ser caldo de cocer los camarones, no debe de quedar muy espesa, ni demasiado liquida. como unas 4 cucharadas de harina y un vaso de agua.

- Colocamos encima del papel de hornear un molde redondo y pintamos el interior con la crema resultante.

- Retiramos el molde y dejamos secar un poco la crema

- Le añadimos unos pocos camarones y la cebolla, que habremos cortado menudamente.

- Ponemos la sarten a calentar con aceite y cuando ya esta bien caliente vamos echando las laminas de papel parafinado con la masa boca abajo, hasta que estén bien tostados.

- Retiramos de la sarten.

 El chip de camarón se desprende fácilmente del papel de hornear si está bien tostado.

- Espolvoreamos con el polvo de camarón que hemos preparado anteriormente

- Espolvoreamos también con perejil y le añadimos una chispita de sal.

Todo un lujo para el paladar, sobre todo ya que esta receta viene de un gran chef.

No solo porque son sutiles y delicadas, sino porque son crujientes. Además era la primera vez que utilizaba el papel de hornear para una receta en sartén y con aceite, yo tenía miedo de que se quemara y no ha sido así.

¿ Que preferís la tortilla de camarón clásica o estos chips de camarón? qué son tan sutiles, yo vosotros no me los perdía.

Antes de despedirme quiero agradecer a todos y cada uno de vosotros vuestras visitas y comentarios, espero poder visitaros para ver vuestras exquisiteces.

MUCHOS ACHUCHONES PARA TOD@S 

Sofía