SOLOMILLO DE CERDO IBERICO CON PASAS Y NUECES

Buenos días amig@s, ¿ que tal se han portado los RRMM?, yo la verdad es que no me puedo quejar, no espera nada y al final me he juntado con un montón de regalos, aunque este año no ha caído nada para la cocina y no me extraña, porque creo que no me falta nada, además mis hijas han pensado en mi OUTFIT, como se dice ahora, o en mi look, o en renovar un poco mi armario, como se dice normalmente.

Esta receta la tenía pendiente de publicar desde el día de Nochevieja, pero dado el ritmo de trabajo que llevo, me ha sido imposible publicarla, no es que el ritmo haya bajado, pero he querido hacer un hueco, para daros la receta, ya que os estáis perdiendo algo digno de un banquete y aunque las navidades ya han terminado, este plato esta genial comida de celebración y encima es un plato sano, certificado en la edición 2013 de MENÚS CON CORAZÓN, no se si recordaréis que el pasado mes de octubre asistí a la presentación del libro de recetas de MENÚS CON CORAZÓN con motivo del DÍA MUNDIAL DEL CORAZÓN, donde esta vez los cocineros encargados de darnos unas ricas y sanas recetas eran nada más y nada menos que Nieves Soto de IGLOO COOKING, Alfonso Lopéz de RECETAS DE RECHUPETE Y Alma Obregón de OBJETIVO CUPCAKE, como maestro de ceremonias estaba DAVID GUERRERO, maestro del trampantojo y con quién tuve la fortuna de cocinar unos cardos con pasas y jamón para los COMEDORES SOCIALES DEL MENSAJEROS DE LA PAZ EN EL POZO DEL TIO RAIMUNDO. Pués de este libro al que le tenía muchísimas ganas he sacado esta receta cuya autoría se debe a Nieves, gran compañera, la verdad es que conocerla fue magnifico para mi y le había prometido que haría una receta de las suyas y ya ha llegado el momento, aunque hicé mis pequeñas variaciones, ya que yo sustituí las uvas por las pasas y como guarnición en vez de arroz lo acompañe por una lombarda rehogada, en definitiva la base de esta receta es de Nieves y vamos con ella que espero y estoy segura que os va a gustar.

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo ibérico

1 cebollas

1 vaso de vino de Oporto

Un puñado de pasas

50 gr. de nueces de CALIFORNIA

Aceite de Oliva Extra Virgen

Una pizca de sal y pimienta CARMENCITA

Perejil fresco

Comenzamos sellando en una sartén el solomillo de cerdo por todos los lados, una vez que lo hemos sellado lo retiramos de la sartén. En el mismo aceite rehogamos la cebolla, cuando la cebolla este transparente añadimos de nuevo el solomillo, regamos con el Oporto y añadimos las pasas y las nueces.

Dejamos cocer a fuego lento,  hasta que la salsa haya reducido, una vez hecho cortamos el solomillo en lonchas y acompañamos con la salsa de nueces y pasas, adornamos con perejil picado.

Autenticamente delicioso, ¿ Os lo vaís a perder?, yo de vosotr@s, buscaría la primera oportunidad que se tercie para prepararlo, ya se que hemos acabado hasta arriba de comida y de tanto dulce, pero esta receta no os va a dejar indiferentes.

¿Habeís preparado alguna vez solomillo de cerdo?, imagino que si, pero de esta manera, hará las delicias de tod@s.

Antes de despedirme y perdonarme si soy una pesada, quiero daros las gracias por vuestras visitas y vuestros comentarios y dar la bienvenida a los nuevos amig@s que tengo en mi cocina.

DESEANDO QUE TENGÁIS UN FELIZ MIÉRCOLES

MILES DE BESOS A TOD@S

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