ARROZ OSCURO O NEGRO- PROYECTO ROCA

CÓMO PREPARAR ARROZ OSCURO O NEGRO, PROYECTO ROCA

Buenos días amig@s, pues de nuevo estamos por aquí, digo estamos porque de nuevo a llegado el día de publicación de una de las recetas del libro " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE"  de Joan Roca. Mis compañer@s y yo en esta lides volvemos a publicar una nueva receta para dar vida con fotos a este libro cuyo destino es meramente benéfico y cuyas ganancias van destinadas al Banco de Alimentos.

Haciendo un inciso si alguien esta interesado en el libro creo que lo han vuelto a reeditar, porque el otro día volví a verlo a la venta.

Esta vez la maestra de ceremonias a sido Rosalía de ROSSGASTRONOMÍA quien nos ha invitado a preparar un arroz oscuro o negro, receta que aparece en libro que os he mencionado antes, aunque tengo que decir que a mi el arroz no me ha salido nada oscuro y menos nada negro estaba muy bueno.

Aunque le he dado mucho mimo y cariño en la cocción de la cebolla, como nos pone la receta, al final me ha quedado un arroz con un poco de color, pero vosotros imaginaros que es negro.

Este arroz según nos comenta es un arroz típico de la Costa Brava. Se prepara cociendo muy lentamente la cebolla hasta que esta oscurezca, con un color semejante a la miel. Ahora que también se le puede añadir la tinta de calamar y en ese caso te sale oscuro de todas, todas.

Y vamos con la receta, que espero que os guste.

INGREDIENTES

400 gr. de arroz TEODORO ALEPUZ

400 gr. de calamares pequeños ( en mi caso chipirones)

4 salachichas frescas

150 gr. de costillas de cerdo

1 cebolla 

Tomate triturado HUERTA BERCIANA IBSA

1 pimiento verde largo

1 rama de perejil

4 dientes de ajo

Caldo de paella con sofrito CALDOS ANETO

Aceite de Oliva Virgen Extra 

Comenzamos poniendo al fuego en una CAZUELA DE HIERRO, las costillas y las salchichas con el aceite y dejarlas hacer hasta que estén doradas, las retiramos y las reservamos.

En el mismo aceite le damos a los chipirones un golpe de calor y también los reservamos.

Y a continuación ponemos la cebolla, la dejamos a fuego lento hasta que quede de un color oscuro.

Una vez conseguido este efecto le añadimos el pimiento verde cortado en dados, los ajos picados y a continuación el tomate triturado, como dos cucharadas, dejamos que se concentre bien el sofrito para que quede de color " oscuro".

Le añadimos el arroz, removemos bien y le añadimos el caldo, que tiene que estar hirviendo, lo dejamos cocer durante unos 16 minutos, primero a fuego fuerte y a la mitad de la cocción bajamos a media temperatura, rectificamos de sal y espolvoreamos con el perejil y el ajo, aunque este último yo se lo puse a la vez que el pimiento

Lo dejamos reposar durante unos minutos con la olla tapada y ya lo tenemos listo para servir

Yo personalmente por un lado puse en la mesa el arroz y por otro las costillas, las salchichas y la carne 

Estaba muy bueno, pero ya os digo nada oscuro

Espero que os haya gustado esta nueva propuesta del libro y aquí os dejo los enlaces de mis otras compañer@s, POR FAVOR NO DEJÉIS DE VISITARL@S, estoy segura que a ell@s les han quedado unos arroces estupendos, dignos de la mesa del restaurante de Joan Roca

Rosalía ROSSGASTRONOMÍA

Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA

Carmen YERBABUENA EN LA COCINA

Alfonso UN PADRE COCINILLAS

Espero que no os lo perdáis y que preparéis este arroz que esta de muerte, aunque sin color, jejeje

Si queréis ver o hacer más recetas de arroces, en mi otro blog 

podéis encontrar las recetas que estáis buscando

Y no os perdáis mi día a día en 

           

DESEANDO QUE TENGÁIS UN FELIZ MIÉRCOLES

OS MANDO MILES DE BESOS A TOD@S