SEPIA CON ALBONDIGAS ( PROYECTO ROCA)

Buenos días amig@s, ¿ que tal esta transcurriendo la semana?, de no ser por los sustos que nos da Blogger, de momento la mía va genial, mucho jaleo en el trabajo y un cerro de plancha acumulada, que hoy creía que no acababa.

Pero vamos a lo que nos ocupa que seguro estáis deseando de saber como es esta receta. Madre mía como pasa el tiempo, ya ha pasado un mes y de nuevo volvemos, mis compañeras y yo, a daros una nueva receta con fotografías del libro de Joan Roca  " LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE", como os comentaba en el la ENTRADA del mes pasado este libro fue editado y publicado con fines benéficos, ya que todos los ingresos que se generan van destinados al Banco de Alimentos.

Esta vez le ha tocado a Carmen Millán de YERBABUENA EN LA COCINA, que muy acertadamente eligió uno de los platos catalogados en el apartado de Mar y Montaña. En mi caso es la primera vez que mezclo la carne con el pescado, pero tengo que decir que me ha sorprendido y que en casa ha gustado a todos y vamos ya con la receta, que espero os guste.

INGREDIENTES

500 gr. de sepia limpia

500 gr de carne mezcla de ternera- cerdo picada

250 gr de guisantes congelados

2 media cebolla

Un par de ramas de perejil

4 ajos

1 huevo

Un puñado de almendras ( en mi caso en granillo)

Harina

100 ml. de vino blanco para cocinar DOÑA PILAR BODEGAS VALDEPABLO

Caldo de pescado

Sofrito de tomate IBSA

Aceite de Oliva Virgen Extra HACIENDA CUEVAS DE CONSERVAS PICUEZO

Pimienta negra recién molida CARMENCITA

Sal

Pan rallado

1 rebanada de pan tostado

Comenzaremos preparando las albondigas, cortamos el perejil menudamente y las patas de la  sepia en trocidos, mezclamos la carne picada con los trozos de sepia, el perejil, el ajo también cortado menudamente, una pizca de pimienta, sal, el huevo y dos cucharadas de pan rallado, mezclamos bien.

Y nos disponemos a formar las albondigas, las enharinamos y en una cazuela las freimos con un chorrito de aceite.

Cortamos la sepia en trozos rectangulares y la ponemos en otra cazuela tapada, también con un chorro de aceite.

En un vaso de BATIDORA, colocamos el perejil, dos ajos, las almendras y una rebanada de pan tostado y los trituramos y reservamos.

En una cazuela ponemos el sofrito de tomate.

Calentamos un poco y añadimos la sepia, las albóndigas y lo cubrimos con el caldo de pescado, añadimos el medio vaso de agua de vino y lo dejamos cocer lentamente durante 20 minutos, a media cocción añadimos los guisantes y corregimos de sal.

En los últimos minutos añadimos la picada de perejil, almendras y ajos mezclamos bien y dejamos cocer durante 5 minutos más.

Y listo

Este plato según nos comenta Joan Roca, es una receta muy habitual en las provincias de Barcelona y Gerona, sobre todo en la zona de la costa, también se puede variar la carne y en vez ternera- cerdo, podemos hacer las albóndigas de pollo.

Y hasta aquí mi receta, que espero os haya gustado

Y aquí tenéis los enlaces de mis compañeras en este Proyecto 

BEATRIZ MANDARINAS

ROSSGASTRONOMICA

COCINA SIN PROBLEMAS

YERBABUENA EN LA COCINA

No os lo perdáis que seguro que sus platos están para chuparse los dedos y mojar pan.

Muchas gracias a tod@s por estar siempre acompañándome, por vuestras visitas y vuestros comentarios, que siempre me llenan de alegría y satisfacción, bienvenidos a los nuevos integrantes de esta humilde cocina, siento que últimamente no pueda corresponderos mucho, pero ya se sabe que las navidades son la peor época para mi, ya que estamos saturados de trabajo, pero intentare corresponderos, aunque sea poco a poco, en los ratitos libres.

           

MILLONES DE BESOS A TOD@S Y MILLONES DE ACHUCHONES

QUE TENGÁIS UN FELIZ DÍA