TARTA DE CALABAZA, PUMPKIN LAYER CAKE

CÓMO PREPARAR UNA DELICIOSA TARTA DE CALABAZA, PUMPKIN LAYER CAKE

¿Que tal todo?, ¿cómo se presenta el fin de semana?, yo no puedo decir que lo pasaré disfrutando mucho, porque me toca trabajar, pero esos huequitos de asueto, seguro que los disfrutaré al máximo y para que además de disfrutarlos sean un poco más dulces, os animo a preparar estos la tarta de calabaza o como normalmente la llaman en Estados Unidos, pumpkin layer cake, además aproveche a preparar con la masa que me había sobrado unos cupcakes de bocado, el invierno es tiempo de calabazas y porque no aprovechar esta fruta de cáscara dura símbolo de halloween para hacer deliciosos dulces.

Hace unas semanas os preparaba una tarta de zanahoria, pues esta vez vamos con la de calabaza, tenía en casa dos calabazas gigantes una que me traje de mi viaje anterior a Babía, pero que había comprado en un Merca zoco en Gijón y otra que una compañera de trabajo me había traído,  inmediatamente había que empezar a pensar recetas con ellas, sobre todo porque una se me iba a echar a perder si no le daba uso, así que buscando, me encontré con esta receta del libro de El rincón de Bea, del cual ya os había comentado que tuve la oportunidad de asistir a la presentación de su libro y que en estos momentos  ya va por la tercera edición. En este libro Bea nos muestra las recetas de Bundt, Layer, Foam y cupcakes de la repostería americana que ella misma ha probado y requete probado.

Yo hasta ahora no había hecho ninguna receta, pero desde luego tengo que deciros que esta será la primera, pero que no la última que haga del libro, porque el resultado me ha encantado y desde ya os recomiendo que para la Carta a los Reyes Magos o a Papa Noel, dejéis un huequito en la petición de cosas, para que os traigan el libro.

Hice la tarta de calabaza o Pumpkin layer cake pero como me había sobrado masa, pensé en hacer un cupcakes, que tuvieron un resultado magnífico y que volaron enseguida, son pequeños bocados deliciosos con una cremosidad y una textura deliciosa. No hice las fotos del paso a paso, porque no se lo que pasó, que como siempre creo que iba con prisa, pero a la vista está el resultado. Y vamos con la receta  para que no se os haga muy larga y vayáis a comprar los productos para hacerla este fin de semana.

 TARTA DE CALABAZA, PUMPKIN LAYER CAKE

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA TARTA DE CALABAZA Y LOS CUPCAKES, PUMPKIN LAYER CAKE

• 250 gr. de aceite de oliva suave
• 150 gr de azúcar 
• 175 gr. de azúcar moreno   
• 5 huevos de tamaño XL
• 400 gr. de harina
• 2 sobres dúos de sodas
• 2 sobres de Bicarbonato Sódico  
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharadas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de nuez moscada 
• 425 gr. de puré de calabaza

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 500 gr de queso cremoso
• 200 gr de azúcar glass
• 250 gr de nata para montar

PREPARACIÓN DE LOS CUPCAKES Y LA TARTA DE CALABAZA

• Lo primero que haremos será preparar el puré de calabaza, para lo cual cortamos la calabaza en cuadrados y lo ponemos en una fuente de horno.
•  Precalentamos el horno a 240º C y dejamos hornear la calabaza hasta que esté tierna.
•   La retiramos del horno, dejamos enfriar y lo trituramos hasta que quede un puré.
•  Colocamos el puré en un colador y dejamos que escurra el líquido que suelta, dejarlo  bastante tiempo, para que el puré se quede seco.

•  Cuando ya hemos escurrido bien el puré de calabaza, procederemos a preparar la masa de la tarta y de los cupcakes.
• Tamizamos todos los ingredientes secos, excepto el azúcar moreno ( la harina, el azúcar blanquilla, el bicarbonato sódico, los dúos de sodas y las especias) y reservamos.
•  Mezclamos el azúcar moreno con un tercio del puré de calabaza y batimos con la pala en KA a baja velocidad hasta conseguir una mezcla sin grumos.
•   A continuación añadimos el resto del puré y el aceite, mezclamos para integrar.
•  Añadimos uno a uno los huevos, batiendo a velocidad baja, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado bien con el resto de la masa.
•  Incorporamos entonces los ingredientes secos en tres veces, batimos hasta que estén integrados, pero sin pasarnos, como dice Bea si fuera necesario terminar de mezclar con una espátula de silicona.
•  Precalentamos el horno a 175ºC y repartimos la masa entre el molde para tarta, que previamente habremos pulverizado con desmoldante y las cápsulas de cupcakes, que habremos colocado en un molde para magdalenas rígido y horneamos durante 45 minutos.

 

•  Sacamos del horno y dejamos reposar la tarta en el mismo molde hasta temple, unos 15 minutos.
•  Al cabo de este tiempo, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar en la rejilla, poniendo el bizcocho boca abajo, durante 45 minutos.
•  Una vez enfriado lo envolvemos en film transparente y lo guardamos dejándolo de un día para otro
• Al día siguiente preparamos la cobertura, montamos la nata y reservamos.
• Batimos el queso junto con el azúcar y a continuación mezclamos con la nata hasta que esté completamente integrado.
• Guardamos en la nevera como una hora para que coja un poco de cuerpo y ya podemos decorar la tarta y los cupcakes.
•  Los cupcakes los he decorado con boquilla estriada grande.

CONSEJOS

• Bea lo hizo en tres moldes, como en mi caso solo tengo uno de igual tamaño, yo lo tuve que tener más tiempo en el horno, si para 3 moldes bajos se hornean en  20 a 25 minutos, para un solo molde alto son 45 minutos. Estoy hablando de la tarta, en el caso de los cupcakes, con 20 o 25 minutos es suficiente.

Espero que os haya gustado la tarta de calabaza  y no se os olvide  comprar el libro de Bea, si aún no lo tenéis. ¿Habéis hecho alguna vez pumpkin layer cake?, ¿Que os parece?, además de esta tarta también te puede interesar las siguientes: mousse de queso con frutos rojos, pastel lawrence, tarta tatín de higos, tarta de chocolate y naranja y  muchas más que encontraras dando click en tartas donde encontraras 104 diferentes.

Besazos

Sofía