CARDOS ESTOFADOS Y DE POSTRE UN SURTIDO DE BOMBONES LINDT

Buenos días mis querid@s amig@s, ¿ como estamos?, ¿ que tal vamos llevando las fiestas?. Hoy me acabo de dar cuenta que hace ya una semana que no publico, nada habitual en mi, pero es que entre el trabajo y organizar las comidas y las cenas de Navidad se me ha ido el santo al cielo, tenía muchísimas ganas de publicar esta entrada y no encontraba el momento, no os creáis que no he cocinado, muy por el contrario, quizás entre otras cosas, lo que me ha llevado mi ausencia es hacer cosas muy elaboradas, sobre todo los dulces navideños, que casi me quedo sin ellos.

Entre otras cosas que he hecho han sido unos turrones como el de chocolate crujiente, turrón de coco, almendras rellenas, pasteles de gloria, bombones de coco, turrón de jijona, que espero iros mostrando antes de que acaben estas fiestas.

Pero ahora la entrada va dedicada a COCINEROS CON CORAZÓN y a DULCE NAVIDAD, hace unos días, más exactamente el 23 de diciembre, Ana del blog FOODMORNING, nos convocaba a este maravilloso evento, donde dos cocineros, Diego Guerrero, más conocido por ser el ex cocinero del CLUB ALLARD Y maestro del trampatojo culinario,  SERGIO FERNÁNDEZ con un programa en CANAL COCINA, " cocinamos contigo" y JUSTO ALMENDROTE, maestro repostero, pusieron su saber y su arte culinario para elaborar un MENÚ DE NOCHEBUENA,  que iba destinado a 90 familias de los comedores sociales de MENSAJEROS DE LA PAZ del Pozo del Tio Raimundo.

DAVID GUERRERO, elaboró unos cardos estofados almendras y pasas, receta de su abuela, que puedo decir que aquello olía a gloria.
Por la tarde SERGIO FERNANDEZ, Carrilladas con guarnición de patatas asadas
Y el postre corrió a cargo de JUSTO ALMENDROTE quién elaboro un delicioso turrón de chocolate, creando además en esta ocasión el turrón más grande del mundo.

La elaboración de este menú se realizo en las instalaciones de KITCHEN COMUNITY, que se encuentran en el CENTRO COMERCIAL SEXTA AVENIDA, en donde también se envaso y se transporto a las instalaciones de los comedores sociales de MENSAJEROS DE LA PAZ, además de estos maestros cocineros, se conto con la colaboración de varios ayudantes entre los que fue un gran honor encontrarme.


Yo aunque no tenía mucho tiempo porque tenía que irme a trabajar, no podía dar la espalda a colaborar con esta iniciativa y allí estaba a las ordenes de Diego Guerrero, por supuesto como pinche junto con otros voluntarios como la propia Ana de  FOODMORNING, Mar de LA COCINA DE MAR, Clara de MIS MIGAS, Elena LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA y varios ayudantes más a los que no conocía pero que formamos una piña y enseguida nos pusimos a los fogones, yo llegué un poco tarde, pero enseguida mi cometido fue limpiar los cardos, algo que no había hecho nunca, pero que a partir de ahora ya no se me van resistir.

No llegue a la finalización del plato y no lo probé, pero claro yo no me quedaba con el gusanillo de no catarlo y en un hueco me fui corriendo a comprar unos cardos, en mi caso de bote, porque ya no tenía tiempo material para hacerlos y al día siguiente ya estaba elaborando la receta de  Diego Guerrero, para primer plato de la cena de Nochebuena, así que vamos con la receta, como yo la hice,  que espero os guste.

CARDOS ESTOFADOS

INGREDIENTES

2 botes de cardos al natural

varias lonchas de jamón cortadas menudamente

4 dientes de ajo

1 cebolla

almendras crudas INT-SALIM

pasas

perejil

1 puerro

1 pastilla de caldo de carne o en su defecto un hueso

En primer lugar escurrimos el caldo de los cardos en una cacerola, la pondremos al fuego junto con las laminas externas de la cebolla, unos recortes de jamón, la pastilla de caldo, el puerro y un diente de ajo, dejamos cocer, durante unos 30 minutos.

Por otro lado rehogamos la cebolla cortada menudamente, el jamón, el ajo laminado y las pasas.

Cuando el caldo ya esta listo se lo añadimos a los ingredientes que habiamos rehogado y dejamos cocer dando vueltas para que no se nos pegue, mientras tanto tostamos las almendras y unos trocitos de jamón horneamos a fuego lento para que nos queden crujientes.

Cuando el caldo a cogido los sabores del resto de los ingredientes y se ha consumido un poco añadimos los cardos y las almendras y estofamos durante unos 15 minutos

Y ya tenemos listo nuestro primer plato

Y ahora vamos al postre, que , qué mejor que un surtido de bombones. 

Saborear un bombón después de una gran comida es un auténtico placer.

Ya os he hablado en otra ocasión de estas maravillosas cajitas, en la que cada mes es una autentica sorpresa, toda llena de productos de calidad y este mes como ya os he dicho no podía ser menos, en ella hemos encontrado, estos bombones lindt, son productos de marca y algunos que se están lanzando al mercado actualmente, mirar que maravilla de productos y este mes viene con un recetario para elaborar postres con las mermeladas de la Vieja Fábrica, que yo utilicé como acompañamiento en una tabla de quesos como entrante en la cena de Nochebuena.

Y ya para despedirme, quiero agradecer a tod@s y cada uno de vosotr@s vuestras visitas y comentarios, perdonar mi ausencia estos días, pero muchos saben cual es ritmo de trabajo que llevo estos días, más que el resto del año, procurare, estar por aquí estos días, antes de fin de año, porque no quiero dejar pasar el año sin desearos una entrada maravillosa en el año que comienza.

Bienvenidos a los nuevos amig@s, aquí en mi cocina y invitaros a que no os perdaís nada en 

           

DESEAROS UN MARAVILLOSO FIN DE SEMANA

MILES DE BESOS A TOD@S