SARDINAS A LA TEMPURA, MACERADAS EN LIMON, AJO Y PEREJIL CON ALIÑO DE REDUCCIÓN DE MANZANA

Buenos días, tardes, noches, querid@s amig@s, hoy vengo con una receta sencilla, rica, pero con mucho OMEGA 3, hace unos días cuando veía en el blog de MOU, LA COCINA DE MOU, su receta de sardinas rebozadas, me hizo recordar una receta que no hacía hace mucho tiempo, casi siglos y que esta muy buena, además se lo comente, así que para que no se me olvidase de nuevo esta receta y de esta manera poner tenerla en el blog y también poder compartirla con vosotros, el jueves me fui a la pescadería en busca de sardinas, pero claro no solo me traje sardinas, sino un sinfín de pescado y aquí me tenéis todo el fin de semana, haciendo recetitas de pescado, que próximamente, tendréis en el blog, porque veía un pescado y decía voy a hacer esto, veía otro, voy a hacer aquello, así que puse la cocina de zabarrancho de combate y ahí me tenéis sin salir de ella, bueno solo el tiempo de ir a trabajar, así que vamos con la primera, que ya veréis como os gusta. Desde aquí quiero dar las gracias a mi pescadero, que tuvo el detalle de quitarme la cabeza y las tripas.

INGREDIENTES

1 kilo de sardinas 

El zumo de dos limones

Perejil seco CARMENCITA

Ajo en trozos SALSAS JR

PARA LA TEMPURA

Harina sin huevo YOLANDA

Agua

Aceite de Oliva Virgen Extra

PARA EL ALIÑO

Crema de vinagre balsámico a la manzana SIBARI

Comenzamos quitandole las espinas y CORTÁNDOLAS en dos lomos, lavamos bien y las secamos con ayuda del papel de cocina , para que no queden restos de agua, colocamos los lomos en una fuente contrapeadas y preparamos la maceración, exprimimos los limones y los ponemos en un tazón grande.

Añadimos también  el ajo y el perejil, mezclamos bien, vertemos sobre los lomos de sardinas y lo dejamos macerar durante unas horas, yo lo hice por la noche y al día siguiente prepare el resto.

Al día siguiente, o bien, si lo haceís por la mañana, por la noche ya estará listo, escurrimos los lomos del limón y preparamos la tempura, en un plato ponemos 5 o 6 cucharadas de harina y vamos añadiendo agua, hasta que consigamos una crema no muy espesa, pero tampoco muy liquida, en una sarten ponemos aceite a calentar y cuando el aceite esta lo suficientemente caliente,(esto lo comprobaremos echando unas gotas de crema, si estas suben a la superficie, el aceite esta en su punto). Vamos rebozando los lomos por ambas caras y los freimos, los retiramos de la sartén una vez que estén dorados y lo ponemos en una fuente con papel de cocina, para que escurra el exceso de grasa

Los presentamos rociados con la crema de vinagre balsámico a la manzana.

Deliciosas, porque me contuve, pero en cuanto pude hicarle el diente, no tuve más remedio que probarlo y me encanto, el balsámico acentúa el sabor y puedo decir que me gustaron aún más que sin el.

Y esto ha sido todo por hoy, espero que os haya gustado, ¿Os gustan las sardinas? ¿ tenéis otras maneras de hacerlas? Si os gustan, también os recomiendo las sardinas a la teja os encantaran

Muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y comentarios y bienvenidos a l@s nuev@s en mi humilde cocina, espero que os guste lo que veáis, me encantara saber si hacéis una de mis recetas y cualquier duda que tengáis no dudéis en hacérmelo saber, a través de vuestros comentarios, por mail o por cualquiera de las redes sociales, encantada estaré de resolverlos.

MILES DE BESOS A TOD@S 

Y QUE TENGÁIS UN ESTUPENDO 

COMIENZO DE SEMANA