PASTEL DE CABRACHO y PREMIO

CÓMO PREPARAR PASTEL DE CABRACHO

 Hoy vengo de nuevo con una de las recetas que tuvimos la gran suerte de probar en el III Encuentro de bloggers gastronómicos de Madrid, esta vez le ha tocado el turno al rico pastel de cabracho, que nos elaboró Noelia, del blog La cucharina mágica , tenía muchas ganas de hacerlo, entre otras cosas, porque en casa me lo estaban pidiendo, pero hasta que el otro día cuando fui a la pescadería y los vi, nunca antes había visto cabracho , era mi oportunidad de hacer la receta. Noelia nos sugiere que este pastel es perfecto para las cenas y comidas de Navidad o Año Nuevo, aunque siento discrepar con ella, porque me parece fabuloso para cualquier época del año, para una comida entre amig@s o simplemente con la familia, por cierto os lo recomiendo ahora, está el cabracho fabuloso de precio y además este pastel tenemos la opción de congelarlo, así que porqué no tenerlo preparado para las fiestas que se nos avecinan, vamos con la receta para que nos de tiempo, que ya sabéis que siempre nos pilla el toro.

PASTEL DE CABRACHO

INGREDIENTES PASTEL DE CABRACHO

1 kilo de cabracho  (unas dos piezas)

2 latas de atún o bonito en mi caso en escabeche

6 huevos

500 ml. de nata para cocinar

 Tomate frito

1 cebolla pequeña

Un puñado de perejil seco

1 ajo

Sal 

Pimienta 

PREPARACIÓN PASTEL DE CABRACHO

- En la foto de los ingredientes ya esta cocido el cabracho, pero para comenzar desde el principio.

-  Lo primero que haremos será cortar la cabeza y quitarle las tripas, limpiarlo bien.

- Cocemos durante 15 minutos en agua con la cebolla cortada en cuartos y el perejil.

- Cuando ya esta cocido lo escurrimos bien del caldo de la cocción, que por cierto viene genial para una sopa con arroz.

- Reservamos la cebolla y el perejil.

- Con ayuda de las manos, vamos desmenuzando el cabracho, quitándole todas las espinas, la parte negra y la piel.

- En un bol grande batimos los huevos y entonces añadimos el bonito, la nata, la cebolla junto con el perejil, el tomate frito y continuamos batiendo.

 - En esta ocasión lo he batido con mi nueva batidora inalámbrica, que es toda una maravilla, porque no tienes que estar pendiente de cables y puedes batir en cualquier sitio, sin necesidad de tenerla enchufada y tiene una autonomía de 15 minutos, de fácil montaje y con pie de acero inoxidable.

- Por últimos añadimos el cabracho desmenuzado y mezclamos bien con la batidora.

-  Pulverizamos bien un molde con desmoldante o con mantequilla, en  mi caso rellene dos moldes uno hasta arriba y otro la base.

- Colocamos los moldes sobre otro molde de mayor tamaño, cuyo interior estará con agua. 

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Introducimos los moldes en el mismo durante aprox. 1 hora, en mi caso fue un poco más. 

- Retiramos los moldes del baño de María, dejamos enfriar y cuando ya esta completamente frío los desmoldamos. 

Lo podemos presentar con panecillos para ser untado, en porciones acompañado de una salsa tártara o mayonesa, de cualquiera de las dos formas está rico, rico y aunque todavía no es navidad, en casa estamos dando buena cuenta de él, así no perdáis la receta, que os va a encantar.

¿Habiaís hecho alguna vez pastel de cabracho?, ¿ Es fácil encontrar cabracho en vuestras pescaderías habituales?, yo era la primera vez que lo veía en la mía, además de esta propuesta para Navidad, también os sugiero estas otras: fiambre de ternera, tartaletas de cebolla caramelizada y salmón, hojaldres de queso con confitura Antes de despedirme quería deciros que hoy soy una mujer feliz, me ha tocado un sorteo, precisamente en el blog  Ana Las recetas de manans, un blog al que os recomiendo que visitéis con una cocina muy acogedora y una cocinera super cariñosa.

MILES DE BESOS A TOD@S

Sofía