RECETA DE HIGOS EN CONSERVA

CÓMO PREPARAR HIGOS EN CONSERVA

Buenos días amig@s, ¿que tal a comenzado la semana?, siento no haber estado mucho por aquí estos días, ya se que repito mucho, pero ya lo dice el refrán a perro flaco todo se le vuelven pulgas, pero es que entre que llevo unas semanas de vértigo y para remate , el lunes me entro un virus ( en el ordenador), nada pues que cuando quería ponerme al día, viene el Troyano y lo j................................, pues a lo que vamos, ya sabéis que últimamente me ha dado por las conservas y que tengo unas cuantas todavía por publicar, pero cada cosa a su tiempo, que tampoco quiero empalagar mucho, solo un poquito. Hace ya unas cuantas semanas que tengo pendiente publicar estos higos en conserva, pero cosas de la vida, siempre hay otra que se adelanta, esto es como en una carrera de fondo, que vas el primero para llegar a la meta y viene el de atrás y se te adelanta, me cachís he perdido el oro por unos segundos, pero ya le ha llegado la hora, anda que si lo pongo más tarde, se pasa la temporada de higos.

Un día de vuelta de Burgos de la boda de una sobrina, íbamos en el coche y yo comente que tenía muchas ganas de hacer higos, mira por donde mi hija me dijo que cerca de su casa había una higuera, la cual está abandonada y que nadie los coge, como iba yo a echar a perder tal delicia, que se cayeran del árbol y que se estropeara, pues allí me presenté yo, con una caja y por que no llegaba a más que sino dejo el árbol limpio como el culito de un bebé.

Aquí os doy la solución para tener unos higos a punto durante una larga temporada y que luego luzcan en nuestros postres con todo lujo, así que vamos con ella, que sino no os da tiempo.

HIGOS EN CONSERVA

INGREDIENTES PARA LOS HIGOS EN CONSERVA

• 2 kilos de higos
• 2 litros de agua
• 1 kilo de azúcar
• la cáscara de limón

PREPARACIÓN DE LOS HIGOS EN CONSERVA

•  Comenzamos preparando los envases donde vamos a colocar nuestros higos, limpiando bien de cualquier resto de etiquetas.
•  Los  esterilizamos en una cacerola con agua hirviendo, durante una media hora.
•  Retiramos los botes del agua y los colocamos boca abajo encima de un paño limpio y seco.
• A continuación  lavamos  bien los higos, el agua que no sea muy fuerte para que los higos no se nos espachurren.
•  Los ponemos en una cacerola al fuego cubiertos de agua.
• Los tapamos y dejamos que suelten la leche blanca pegajosa, que retiraremos con una espumadera, esto es cuestión de poco rato.
•  Mientras tanto vamos quitando la piel al limón, solo la parte amarilla.

•  Ponemos otra cacerola al fuego con los dos litros de agua, la cáscara del limón y el azúcar.
• Cuando los higos ya están más tiernos y hemos retirado la espuma, los vamos pasando a la cacerola donde vamos a hacer el almíbar, pero previamente los pinchamos con un palillo, ¿para que?, para que entre el almíbar por todos los lados del higo.

•  Cocinamos a fuego fuerte durante dos horas, hasta que se forme un almíbar espeso y los higos estén transparentes e impregnados bien del almíbar.

•  Ya solo nos queda embotar
•  Hay dos formas de hacerlo y cualquiera de las dos son válidas.
•  La más rápida y sencilla es llenar los frascos  hasta el borde,  cerramos, cuando aún lo que vamos a embotar esta caliente, damos la vuelta y dejamos que se enfríe, entonces se habrá hecho el vació, de esta manera dura unos cuantos meses.

CONSEJOS

• Si lo que queréis es que os dure un año, pues nada de la manera tradicional, al baño de María, introduciendo los botes. VELOCIDAD CUCHARA nos lo explica muy bien.
• Además de los higos en conserva, también podemos preparar naranja, melocotón en almíbar y cerezas al licor, una manera de tener durante todo el año, aquel fruto que solo podemos disfrutar durante una corta temporada fresco.
• Además con higos puedes hacer otras muchas recetas como la ensalada de higos con jamón y nueces, o preparar una con arroz negro, también puedes preparar una tarta de higos y almendras, o una tatin de higos pura delicia.
•  Muchos me habéis preguntado que cómo hago las etiquetas o en donde se pueden encontrar, bueno pues os voy a dar unas pequeñas instrucciones, para vuestros futuros envases.
• Si tenéis impresora es tan sencillo como bajaros etiquetas de internet, hay muchas paginas que tienen las etiquetas gratis, como por ejemplo COTTAGE INDUSTRIALIST, de donde son estas etiquetas, SOUTHERN WEDDINGS, BOTANICAL PAPER WORKS, de donde yo saque las etiquetas de otras conservas publicadas con anterioridad, en estas páginas encontrareis además de etiquetas para conservas otras muchas cosas que son muy chulas y que nos vienen muy bien.
• Pues a lo que vamos, os lo descargáis en el ordenador y con un papel para etiquetas lo imprimimos, ya solo queda poner el nombre, recortarlo y pegarlo en el envase.
• La verdad es que quedan chulísimas para un regalo y en nuestra despensa los encontramos con facilidad. que bonito queda.

Espero que os haya servido de utilidad, ¿habéis hecho alguna vez higos en conserva?, yo hice una vez la mermelada de higos, aguardiente y nueces y os digo que esta para morirse, de rica.

Con esta receta de higos en conserva, quiero participar en el concurso que ha organizado Carmen Rezetas de Carmen, que está de celebración con motivo de su tercer cumpleblog, la idea era hacer una de sus recetas, pero yo me he tomado un poco la libertad de modificar su receta de mermelada de higos y esta ocasión los ponemos enteros, espero que te gusten Carmen.

Besazos

Sofía