PIE DE LIMON Y MERENGUE

Hola buenos días, buenas noches, buenas tardes querid@s amig@s, hoy os traigo una receta que aunque necesita horno, no es preocupéis que es cuestión de 15 minutos y el resultado os va a encantar.

Hace unos días se puso en contacto conmigo Elena de LA BELLE CARTE, una web de tarjetas virtuales de diseño  para fiestas especiales,( bodas, bautizos, comuniones, Navidad, San Valentín)todas con un diseño muy especial,  me pidió que colaborara con el blog que tienen para sus seguidores, con una temática especial,  elaborando una receta donde los  limones sean los protagonistas, así que no lo tuve difícil, porque este pie ya tenía intención de hacerlo hace tiempo y como últimamente voy muy pillada de tiempo siempre iba posponiendo su elaboración, así que esta fue la excusa perfecta para hacerlo y poderos lo enseñar a vosotr@s, así que no lo pospongo más y vamos con la receta.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 23 CM:

Para la base:

175 gr de galletas digestive

75 gr de mantequilla LORENZANA

45 gr. de azúcar moreno cadí  AZUCARERA

Para el relleno

La ralladura y el zumo de 2 limones

45 gr. de harina de maiz (Maicena)

2 yemas de huevo

75 gr. de azúcar AZUCARERA

300 ml. de agua

Para la cobertura

3 claras de huevo

120 gr de azúcar  AZUCARERA

En primer lugar vamos a hacer la base, trituramos las galletas, que hemos introducido en una bolsa de plastico con ayuda de un rodillo,  calentamos la mantequilla, en un cazo en mi caso LACOR FORTE, junto con el azúcar, cuando el azúcar ya se ha integrado añadimos las galletas, le damos unas vueltas para que se mezcle bien con la mantequilla y retiramos del fuego

Volcamos el preparado en el molde y con ayuda de una cuchara metalica vamos haciendo la forma del molde.

Rallamos la piel de los limones y exprimimos el zumo, lo colocamos en un cazo y añadimos la harina de maiz, revolvemos hasta que quede una crema suave.

Ponemos un cazo a calentar con el agua, llevamos a ebullición y añadimos la mezcla de limón, damos vueltas con unas varillas, hasta que el preparado espese

Retiramos del fuego y añadimos de uno en uno las yemas de huevo y por último el azúcar, volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a espesar, dejamos enfriar un poco.

Vertemos el preparado encima de la base de galleta y entonces preparamos el merengue, batimos con las varillas las claras de huevo hasta que formen picos y entonces le vamos añadiendo a cucharadas el azúcar, hasta conseguir una mezcla consistente, vamos poniendo poco a poco el merengue en el pie, 

hasta cubrir todo, precalentamos el horno a 170ºC y cuando ha llegado a la temperatura, introducimos el pie en el durante unos 15 a 20 minutos o hasta que la superficie este ligeramente dorada

Y ya esta, un pie absolutamente delicioso, con ese puntillo de acidez que le da el limón.

Os aconsejo que no os lo perdaís esta buenisimo

El corte no me ha salido muy bonito, pero como yo digo lo importante es el sabor y os aseguro que no defrauda.

Y esta es la invitación que han creado  LA BELLE CARTE con la receta

¿Preciosa,  verdad?

Antes de despedirme quiero dar las gracias a tod@s por vuestr@s visitas y vuestr@s comentarios

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