MERMELADA DE CALABACÍN Y JENGIBRE

CÓMO PREPARAR MERMELADA DE CALABACÍN Y JENGIBRE

Buenos días, noches, tardes querid@s amig@s, ayer se me acumulo tanto trabajo que no me dio tiempo a publicar, pero si os di un adelanto a través de Facebook y de Instagram de lo que iba a ser mi entrada de hoy. Solo recordaros que hace unos días una compañera de trabajo me trajo un buen lote de productos del huerto, entre ellos tomates y pimientos, con lo que hice fritada de tomates y pimientos,  que por cierto ya vamos por el cuarto tarro y último que me queda, también podéis ver la crema de calabacín, con un hermoso calabacín de kilo y medio, pero como fueron dos los calabacines que me trajo de este calibre, había que hacer otra cosa y que mejor que como estamos en mi época de conservas dulces y saladas, que por otro lado espero que os venga bien, pues lo mejor que se me ocurrió es hacer una mermelada de calabacín y jengibre, porque no.

Investigando por la red, me encontré con esta mermelada  que fue amor a primera vista y así que ni corta ni perezosa, ya me teníais haciendo la, que por otro lado es muy sencilla de hacer, así que vamos con ella por si os animáis y si estáis como yo en fase hormiguita, para aprovisionarte para el invierno, aunque a este paso no me llega ni para la primera semana de octubre, desde luego os tengo que decir que esta deliciosa.

MERMELADA DE CALABACÍN Y JENGIBRE

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA MERMELADA DE CALABACÍN Y JENGIBRE

1 kilo de calabacín

La ralladura, el zumo y los desperdicios de un limón grande

jengibre rallado

500 gr. de azúcar 

Agua

PREPARACIÓN MERMELADA CALABACÍN Y JENGIBRE

- Lo primero que haremos para preparar la mermelada de calabacin y jengibre sera lavar bien el limón y rallarlo.

 - También rallaremos el jengibre y lo juntaremos con la ralladura de limón y lo reservamos en un bol.

- A continuación exprimimos el zumo y también lo reservaremos.

- Cortamos los restos de la cascara del limón, semillas y lo que nos haya sobrado y lo colocamos en un filtro para hacer el té o en una red de la que usamos para separar los garbanzos en el cocido.

-  Cortamos el calabacín, como estos calabacines suelen ser de piel gruesa y duros de cortar, con los cuchillos de cocina de con los cuchillos arcos, no he tenido ningún problema.

- Quitamos las semillas, que encontraremos en el centro y lo cortamos en cuadrados.

- Colocamos el calabacín en una olla y le añadimos una cucharada del zumo del limón y agua hasta cubrir el calabacín.

- Llevamos a ebullición y dejamos cocer hasta que el calabacín este transparente y tierno al tacto, esto lo comprobaremos con una cuchara de madera, resto de los ingredientes los seguimos reservando.

- Cuando el calabacín toma un aspecto transparente, retiramos un poco del agua de la cocción. 

 - Añadimos el jengibre, la ralladura de limón, el zumo del limón, los desperdicios en la red y el azúcar y seguimos cociendo. 

- Tapamos y lo dejamos a fuego medio, comprobaremos de vez en cuando,  hasta obtener la consistencia deseada. 

- Cuando ya tenemos la mermelada retiramos la red con los desperdicios y trituramos. 

- Rellenamos los frascos que previamente habremos esterilizado en agua hirviendo durante media hora.

- Cerramos, les damos la vuelta y dejamos enfriar, cuando ya están fríos, es hora de darles la vuelta y etiquetar.

Como tenía que probarla, que mejor que con una buena tostada con paté y esta rica mermelada de calabacín y jengibre, acompañada de un té de frutos del bosque para compensar.

Una autentica delicia, como siempre para envasar esta mermelada de calabacín y jengibre he utilizado unos bonitos envases. Espero que os haya gustado esta mermelada, si la hacéis me encantaría que me lo dijerais y que os parecido. ¿ la conocéis?, ¿la habéis probado?, ¿la habéis hecho alguna vez?

DESEAROS UN FELIZ Y MARAVILLOSO DÍA

MILES DE BESOS A TOD@S