SEMIFRIO DE ARCE Y LAVANDA

Buenos días querid@s amig@s, aquí estoy haciendo mi primera entrada de helado de la temporada, si mi primer helado de este veranito, el otro día comentaba que acababa de sacar la ropa de verano, porque ya tenía una necesidad de imperiosa de ponérmela y con el helado me ha pasado lo mismo, creo que era la perece de sacar la heladera, pero una vez que la he sacado ya le estoy dando un buen tute, así que no sera el último helado que os ponga en el blog.

Aprovechando que mi costilla me había traido un buen ramo de flores de Lavanda y habiendo visto en el libro "Helados" de los hermanos Tanner de la editorial Blume este helado, me llamo mucho la atención y no me pude resistir a hacerlo, así que aquí vengo con el. Espero que a vosotr@s también os guste.

INGREDIENTES

50 gr. de flores de lavanda

100 ml. de agua

115 gr. de azúcar 

3 claras de huevo

350 ml. de leche evaporada

100 gr. de jarabe de arce

Lo primero que haremos sera forrar un molde rectangular con film transparente y que sobresalga de los bordes, para así facilitar el desmoldado

Precalentamos el horno a 160º C, colocamos las flores de lavanda en una fuente refractaría y las introducimos en el horno durante 5 minutos, de esta manera el olor y el sabor a lavanda sera más intenso.

Ponemos el agua, el azúcar y las flores de lavanda en un cazo de base gruesa y lo calentamos a fuego lento, sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto

Llevamos a ebullición y lo dejamos hervir sin remover durante 2 minutos, añadimos el jarabe de arce y continuamos con la cocción durante otros 5 minutos más, lo retiramos del fuego y colamos las flores de lavanda para separarlas del almibar.

Batimos las claras de huevo hasta que estén secas y rígidas y poco a poco añadimos el almibar en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que la mezcla espese, pero a su vez quede esponjosa, continuamos batiendo hasta que la mezcla se enfrié.

Batimos la leche evaporada hasta que espese y se la añadimos a la  mezcla anterior y quede una masa homogénea, la vertemos en el molde y la guardamos en el congelador durante al menos 5 horas

Para servirlo, cortamos en porciones, lo cubrimos con jarabe de arce

Y LISTO PARA DEGUSTAR

Espero que os haya gustado, últimamente no es raro ver flores en recetas, para mi hace algunos años era impensable, pero ya veis siempre hay una primera vez, porque no ahora

DESEÁNDOOS A TOD@S QUE PASÉIS UN ESTUPENDO FIN DE SEMANA

MILES DE BESOS A DOQUIER