SAINT HONORE

Hola buenos días amig@s, después de la " resaca" de ayer, bueno es un decir porque no tome ni gota de alcohol y de las muestras de cariño que recibe ayer de todos los lados, por el blog, por Facebook, os quiero dar las gracias por partida doble. perdonar si  no he podido visitar vuestros blogs y corresponderos como os mereceis, pero es que me tienen copada y ahora me voy a corriendo a comer con mis hijas, que me invitan. Antes de irme os traigo como había prometido, aquí vengo con la tarta, una delicia, suave y maravilloso, creo que todos los calificativos que diga son pocos, así que vamos con ella.

 Esta tarta la vi en le blog de Mary,  CUCHILLITO Y TENEDOR, que quien no conozca su blog ya esta tardando, Mary es una persona maravillosa, divertida, aunque personalmente no la conozca, estoy segura que así lo es, además hace unas recetas de impresión, una señora con letras mayúsculas de la cocina, posteriormente la vi en le blog de Chela,  BIZCOCHELA, en ese mismo momento dije esta tarta tengo que hacerla yo, aunque la torre que ha hecho Chela , para los que somos en casa era mucho, pero creo que si la hubiera hecho no habría sobrado nada. tengo las fotos de la tarta pero no tengo el paso a paso, porque cuando la hice, tenía mil cosas por hacer (raro en mi, que este sentada delante de la televisón), pero procurare explicaros el paso a paso lo mejor posible y los ingredientes, con enlace que ya elabore en otra ocasión de los PETIT CHOUX,  para la tarta intercale unos de crema y otros de nata.

INGREDIENTES PARA LA BASE

1 lamina de hojaldre

PARA LOS PETIT CHOUX

300 ml. de agua

100 gr. de mantequilla LORENZANA

120 gr. de harina de HARICAMAN

4 huevos medianos

2 cucharaditas de azúcar de AZUCARERA

PARA LA CREMA PASTELERA

500 ml. de leche

100 gr. de azúcar de AZUCARERA

las semillas de una vaina de vainilla de ESPECIAS DEL MUNDO

40 gr. de maicena

4 huevos

una pizca de sal

PARA LA NATA

200 ml de nata para montar

4 cucharadas de azúcar

PARA DECORAR

PARA EL CARAMELO

300 gr. de azúcar 

2 cucharadas de agua 

unas gotas de limón

Chocolate en polvo CLAVILEÑO

Yo comence preparando la crema pastelera, para luego mantenerla en la nevera y que estuviera fría para rellenar los  PETIT CHOUX, En un vaso mezclador vamos añadiendo todos los ingredientes y batimos hasta que estén totalmente integrados, pasamos a un cazo y llevamos a ebullición, sin dejar de mover con unas varillas, para que no se nos pegue y no nos queden grumos, retiramos del fuego cuando haya espesado, pasamos a un bol, tapamos con film transparente e introducimos en la nevera cuando este templado para que se enfrié totalmente.

Despues preparamos la masa de los PETIT CHOUX, esta vez la prepare en la KA, que lujo, de la siguiente forma, ponemos en un cazo a fuego medio el agua, junto con la pizca de sal, la mantequilla y el azúcar, mientras se llevaba a ebullición yo tamice la harina, una vez se ha disuleto la mantequilla y esta en ebullición, retiramos el cazo del fuego y añadimos la harina de golpe,  mezclamos con una cuchara de madera y volvemos a poner al fuego, hasta que la crema se separe de las paredes del cazo, pasamos la mezcla a la KA y vamos añadiendo de uno en uno los huevos, no añadiremos el siguiente hasta que el primero no este totalmente integrado. En una placa de horno forrada con papel vegetal , vamos colocando bolitas con ayuda de dos cucharas, reservamos un poco de masa para la base de la tarta,  precalentamos el horno a 210ºC y cuando ha llegado a la temperatura los dejamos cociendo durante 15 a 20 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

Montamos la nata y a continuación preparamos la base, colocamos la lamina de hojaldre ( a ser posible redonda) en la placa del horno, con ayuda de la manga pastelera vamos haciendo un circulo alrededor de la base de hojaldre con la masa de los  PETIT CHOUX  que habiamos reservado, pinchamos con un tenedor la base para que que nos nos suba mucho y lo introducimos en el horno precalentado a 210ºC durante 15 minutos.

Sacamos la base del horno y dejamos enfriar, mientras tanto vamos rellenando los petit choux, con nata y crema pastelera con ayuda de una boquilla redonda y de boca pequeña, colocamos la base donde luego lo vayamos a servir, porque la verdad es un poco complicado traspasarla una vez esta montada.

Ahora preparamos el caramelo, en un cazo ponemos el azúcar con el agua y las gotitas de limón, dejamos que se caliente muy lentamente, hasta que veamos que va tomando color y el azúcar se deshace, tener paciencia, porque es un ratito largo, cuando esto ocurre, tendrá que tener una cosintencia ni muy liquida, ni muy espesa, con un tenedor vamos comprobando la consistencia, si cae en forma de gotas, nada todavía no esta hecho, pero si cae como un hilo que al enfriar se queda en el tenedor, ya lo tenemos, bajamos la temperatura de la placa para que no se nos queme, pero para mantenerlo caliente y vamos mojando los PETIT CHOUX en el caramelo, ligeramente, para así conseguir que no se nos desmorone la tarta y que se peguen entre ellos. Vamos colocandolos todos alrededor de la base intercalando el relleno, una vez de nata, otra de crema, cuando ya hemos acabado de poner todos los PETIT CHOUX, nos sobrara nata y crema pastelera para cubrir el centro, pondremos primero la crema y luego la nata, espolvoreamos con chocolate en polvo y ahora nos toca decorar, con el azúcar que nos ha sobrado mojamos el tenedor y a una distancia prudencial y con cuidado de que no haya niños alrededor , porque el azúcar caliente puede producir quemaduras, vamos haciendo círculos alegremente alrededor de la tarta, el caramelo caerá  por si solo formando hilos

Y ya la tenemos, la explicación el larga, pero una vez que nos ponemos todo es coser y cantar

Deliciosa, ¿ QUE OS PARECE?, no dejéis de hacerla, ya veréis que éxito tiene

Aprovecho hoy para felicitar desde aquí a  todos los Luises, Luisillos, Marisas, María Luisas, Luisetes, su onomástica

Y también aprovecho para recordaros que estoy de sorteo 

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MILES DE BESOS PARA TOD@S Y QUE TENGAIS UN ESTUPENDO

FIN DE SEMANA