COMO PREPARAR FALAFEL, RECETA TURCA

COMO HACER FALAFEL, RECETA TURCA

 Hoy fuera de mi costumbre vengo bastante tarde, pero es que he tenido un fin de semana muy intenso y ayer termine a  las mil, además de que esta mañana he entrado pronto a trabajar, os cuento un poquito, el sábado estuve en la Feria Salaia, Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias, había recibido una invitación de parte de Familia Suarez, a los cuales les quedo muy agradecida. Aunque la feria era pequeña, era muy interesante y me gustaría contaros sobre algunos productos, pero de momento vamos con la receta de falafel, receta turca que está de rechupete, que espero os guste, miedo me daba prepararla, porque no sabía si en casa iba a gustar, pero viendo los resultados del plato vació, no tengo duda de que volveré a repetirlo, así que vamos con ella por si os animáis.

¿QUE ES EL FALAFEL?

El faláfel es una croqueta o albóndiga de garbanzos  o habas que suele prepararse en todo Oriente Medio, un plato que se ha extendido a todo el mundo incluso lo sirven en los restaurantes vegetarianos, se ha hecho tan popular como  el kebab o el dürum y otros platos de esta gastronomía, de origen es incierto, pero lo que si coincide todo el mundo es que dependiendo del país donde se prepare puede ser de garbanzos, habas o una mezcla de ambos, por ejemplo en Egipto se prepara exclusivamente con habas.

Se ha hecho tan popular que incluso la cadena de comida rápida McDonalds sirven algo parecido que le han llamado Mcfalafel. El faláfel además se popularizó con la llegada de los israelitas expatriados, sobre todo en Nueva York y en Buenos Aires, sin embargo en Europa se hizo famoso gracias a los restaurantes de  inmigrantes libaneses, kurdos y de Turquía.

El faláfel puede servir acompañado de una salsa de yogur o de hummus tahini, es un entrante, pero también se puede preparar en bocadillo con pan de pita.

RECETA DE FALAFEL

INGREDIENTES PARA PREPARAR FALAFEL

• 1 kilo de garbanzos cocidos
• 1 cebolla roja picada
• 1 y 1/2 cucharaditas de  dados de ajo Familia Suarez
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro 
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 huevos
• Pan rallado 
• AOVE 
• sal y pimienta

SALSA DE REQUESÓN Y CILANTRO

•  1 tarrina de requesón light Cero % materia grasa de Albe
• 100 ml. de nata líquida
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1 cucharadita de dados de ajo  

CÓMO PREPARAR EL FALAFEL

• En primer lugar colocamos los garbanzos en un bol y los machacamos con un tenedor.
• Cuando se nos ha quedado casi puré le añadimos la cebolla picada, los dados de ajo, el comino, la cúrcuma, el cilantro molido, la pimienta y la sal, mezclamos todo hasta que nos quede una pasta bien homogénea.

• Ponemos el Aove a calentar en una sarten.
•  Batimos los huevos en un plato y disponemos en otro el pan rallado.
•  Vamos cogiendo porciones del tamaño de una nuez o de una albóndiga, damos forma redonda y lo pasamos primero por el huevo y después por el pan rallado. 

• Freímos los falafel, hasta que estén dorados por todos los lados.
• Vamos colocando en una fuente que habremos cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
• Ahora preparamos la salsa, en un recipiente pequeño ponemos el requesón, la nata, el ajo y el cilantro molido y mezclamos bien.

No dejéis de preparar el falafel, al que podéis acompañar con  una ensalada de pimientos, además de estar bueno, es una receta que no se tarda nada en preparar y sirve también de picoteo.

MILES DE BESOS  

Sofía