SARDINAS A LA TEJA

CÓMO PREPARAR SARDINAS A LA TEJA

Buenos noches amig@s, desde que vi en un programa de Canal Cocina a Pepón Nieto, para quién no lo conozca era Mariano en la serie "LOS HOMBRES DE PACO", hacer unas sardinas asadas en casa con una teja, me rondaba la idea. Siempre me había resistido hacerlas en casa, me echaba para atrás el olor que dejaban y siempre he tenido que esperar a degustarlas en verano, cuando estábamos en la playa, esos ricos espetos, que nos sirven en la zona de Málaga, sobre todo y para más señas en Marbella.

El nos garantizaba, que no dejaban ningún olor, así que el otro día, cuando fui a mi pescadero, no con la intención de comprar sardinas, pero las vi con ese aspecto tan bueno, cayeron en el cesto de la compra y automáticamente me fui en busca de mi teja, no me costo mucho encontrarla, solo me recorrí dos tiendas de materiales de construcción, pero a mi casa me fui con mis sardinas y con mi teja, ahora claro todo el mundo pensaba que si iba a arreglar el tejado de mi casa y no le di opción a estar en la nevera, directamente fueron al horno con mi teja.

Y es cierto no dejan ningún rastro de olor y encima están buenísimas, así que os lo recomiendo, no podéis imaginar que estáis en la playa, porque eso ya sería el sumun, pero  un buen aperitivo acompañado de una buena sangría y de unos buenos molletes, os garantizo que os quedáis en la gloria y además sano y barato, porque no hay pescado más barato que la sardina, esto si os lo puedo ofrecer , para que toméis nota, bien sencilla, eso sí todos a buscar una teja, bueno para el que le gusten las sardinas, pero si todavía estás pensando que las sardinas asadas en casa dejan olor, pero te gusta mucho este pescado azul hay muchas recetas como, escabeche de sardinas, pastel de sardinas, sardinas con tomate y cebolla

Para el que no sepa las propiedades de las sardinas, os paso un informe de  Eroski, donde nos habla de ellas.

La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales, etc.

La sardina contiene también cantidades significativas de vitaminas liposolubles como A, D y E. La primera contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por su parte, la vitamina D favorece la absorción de calcio y su fijación al hueso, y regula el nivel de calcio en la sangre.

En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica. En cuanto al contenido en yodo de la sardina, éste es significativo, si bien abunda más en otras especies de peces. Este mineral es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

Las sardinas de lata presentan un contenido de calcio muy importante porque se consumen junto con la espina. En concreto, aportan unos 314 miligramos de calcio por 100 gramos.

El inconveniente que presenta la sardina para la salud se limita a quienes padecen hiperuricemia o gota, dado su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico.

Y vamos con la receta:

SARDINAS A LA TEJA

INGREDIENTES PARA LAS SARDINAS A LA TEJA

1 kilo de sardinas

Hojas de lechuga

Una teja

Sal de mar

PREPARACIÓN SARDINAS A LA TEJA

- Lavamos bien las sardinas, quitando todas las entrañas.

- Cubrimos la teja con hojas de lechuga, encima de las hojas ponemos las sardinas en fila contrapeadas.

 - Las introducimos en el horno a 200ºC durante unos 15 a 20 minutos, cuando las sacamos las condimentamos con sal. 

Y listas para degustar

Y aquí os dejo con estas deliciosas sardinas a la teja, ¿las habéis preparado alguna vez?, ¿sabías que podías hacerlas en casa sin olores?.

MILES DE BESOS A TOD@S 

Y FELIZ DÍA DE LA MADRE