PASTEL DE CEREZAS A LA ANTIGUA

CÓMO PREPARAR PASTEL DE CEREZAS A LA ANTIGUA

Buenos días querid@s amig@s, hace unos días estuve echando un vistazo a los catálogos que me dieron en Fitur y cuando estaba viendo uno de ellos me quede enamorada de la deliciosa pinta que tenía este pastel de cerezas a la antigua, así que sin dudarlo el martes entre indice e indice, me puse a elaborarla.

Para más señas os voy a contar de donde es originario este pastel de cerezas a la antigua. aunque yo le he hecho mis pequeñas variaciones, la receta original es con frambuesa, pero espero no haber cometido un pecado cambiándolas por cerezas y en vez de nueces, almendras.

" A veces, un país esconde sus secretos al viajero, mostrando solo su superficie , su hierba, sus árboles, el exterior de sus casas.Entonces, de repente, le lanza una llave y le dice que vaya donde quiera y vea lo que pueda".

Así se expresaba Rebecca West en su libro de viajes " Cordero Negro y hálcon gris"

En el distrito de Zlatibor (Serbia), en las cuencas de los ríos Morava y Rzava, se encuentra la ciudad de Arilje, conocida en todo el mundo por su frambuesas. Serbía es el segundo país en producción de este fruto, conocido por "oro rojo", como aquí tenemos las cerezas, por su valor culinario y nutricional.
En el oeste de Serbía, este oro rojo se utiliza en zumos, siropes, cremas, helados, pasteles y tartas y yo ahora os doy mi versión de esta rica tarta que vi y que me enamoro.

PASTEL DE CEREZAS A LA ANTIGUA

INGREDIENTES PARA EL PASTEL DE CEREZAS A LA ANTIGUA

6 huevos

250 gr. de harina

50 gr. de azúcar 

200 gr. de mantequilla 

Una cucharadita de levadura

PARA EL RELLENO

Las claras de los 6 huevos

300 gr. de azúcar 

200 gr, de cerezas desecadas o de temporada.

100 gr. de almendra en granillo

Una cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN DEL PASTEL DE CEREZAS A LA ANTIGUA

Lo primero que haremos,  para hacer el pastel de cerezas a la antigua. sera poner las cerezas a que se hidraten con agua caliente durante unos 15 minutos, separamos las yemas de las claras y en un bol batimos las yemas junto con el azúcar, a continuación le añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados, añadimos la harina que habremos mezclado con la levadura y amasamos, pasamos la masa que nos resultara bastante consistente a un molde que habremos pulverizado con el spray DUBOR, repartimos bien, de tal manera que quede la masa equitativamente repartida.

Precalentamos el horno a 180ªC y cuando ha alcanzado la temperatura introducimos el molde, como en la receta no me ponía tiempos yo lo deje durante unos 20 minutos, mientras horneamos el bizcocho en un vaso medidor echamos las claras junto con el azúcar del relleno y el sobre de azúcar vainillado, batimos con las varillas de montar, hasta que vamos un merengue consistente,sacamos el bizcocho del horno, repartimos las almendras y distribuimos las cerezas que habremos colado del agua, vertimos el merengue y lo volvemos a hornear, bajando la temperatura a 100ª C 

El pastel de cerezas a la antigua estará listo cuando veamos que el merengue ha formado costra y esta ligeramente dorado

" PECADORA", " MIRA QUE VIENE LA OPERACIÓN BIKINI Y TU NO ESTAS LISTAS"

Autenticamente fabuloso este pastel de cerezas a la antigua, por supuesto mi conciencia me ha ganado y he invitado a mis compañeros de trabajo a ella, así me siento menos culpable, jejeje

Espero que os haya gustado la receta del pastel de cerezas a la antigua, se admiten criticas y consejos

MILES DE BESOS A TOD@S 

Y 

FELIZ JUEVES