PAN DE HAMBURGUESA CON HARINA DE ESPELTA Y HAMBURGUESA TIPO BIG-MAC

PAN DE HAMBURGUESA DE ESPELTA Y SALSA TIPO BIG-MAC

 Hoy os traigo un dos por uno, primero el pan de hamburguesa con harina de espelta y la salsa tipo Big.Mac, desde que vi la semana pasada en el blog de María Decorecetas, la hamburguesa, tenía que hacerla, con lo forofos que son en casa de esta hamburguesa, además me empeñe en que yo también tenía que hacer el pan, no sabía si me iba a salir con la harina de espelta, tenía mis miedos, buscando por la blogosfera me encontré con una receta de pan de hamburguesa, pero llevaba muchas especies y yo esto obviamente tenía que eliminarlo  que miedo y si después no me salia, pero al final me quedo un rico pan y el resultado fue un éxito total, por supuesto en gran parte a colaborado María con su receta de la salsa para Big-Mac.y me ha parecido apropiado publicar esta receta por si os animais a hacerla para el fin de semana, tambien podeis hacerlo en Thermomix.

PAN DE HAMBURGUESA DE ESPELTA Y SALSA TIPO BIG-MAC

INGREDIENTES PARA EL PAN DE HAMBURGUESA

• 500 gr. de harina de Espelta 
• 1 sobre y medio de levadura de panadería
• 10 gr. de sal
• 25 gr. de azúcar de 
• 17 gr. de mantequilla 
• 75 ml. de leche
• 200 ml. de agua templada
• 1 huevo

PARA DECORAR Y PINTAR

• Semillas de sésamo
• 1 huevo
• un poquito de leche

PARA LA SALSA TIPO-MAC

• 1/2 cebolla de
• 1 cucharadita de vinagre de vino tradicional 
• 1 cucharadita de ketchup
• 3 pepinillos agridulces
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza 

MAYONESA CASERA

• 1 huevo
• el zumo de medio limón
• sal
• Aove 

( TENGO QUE PONER UN APUNTE, NORMALMENTE HAGO LA MAYONESA CON ACEITE DE GIRASOL, SALE MÁS SUAVE, PERO CUANDO FUI A BUSCARLO RESULTA QUE SE ME HABÍA ACABADO, ASÍ QUE LO HICE CON AOVE, QUEDA UN POCO MÁS FUERTE, PERO TAMBIÉN ESTÁ MUY RICA).

PARA MONTAR LA HAMBURGUESA

• Queso en lonchas tipo cheddar o lo que tengamos en ese momento
• Lechuga, cortada muy finamente
• Hamburguesas de carne o de pollo

PREPARACIÓN PAN HAMBURGUESA ESPELTA Y SALSA TIPO BIG-MAC

• Comenzamos mezclando el agua con la leche y la levadura, hasta que la levadura se integre completamente.
•  A continuación añadimos el resto de ingredientes y amasamos, podemos amasarlo a mano, en la panificadora o con la amasadora, yo en esta ocasión opte por la amasadora, mezclamos bien hasta conseguir una bola homogénea.
•  Depositamos la masa  en el bol y tapamos con film transparente.
•  La colocamos en un sitio templado y libre de corrientes de aire, para que leve.
•  Cuando ha doblado su volumen, la ponemos en la mesa de trabajo ligeramente enharinada.
•  La amasamos para que se vaya todo el gas estirando bien, golpeándola en la mesa.
•  Cogemos porciones de masa y con cada una de ellas hacemos una bola.
•  La colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, a mi me salieron 9       bollitos. 
•  Introducimos la bandeja en el horno para que vuelvan a duplicar su tamaño, en esta ocasión puse el horno a una temperatura de 50ºC  para que levaran más rápidamente.

•  Cuando las bolas de masa han duplicado su tamaño las sacamos del horno.
•    Subimos la temperatura a 200 ºC con calor arriba y abajo.
•  Pintamos los bollitos con la mezcla de leche y huevo y espolvoreamos con sésamo (Ajonjolí).
•  Introducimos en el horno durante 15 minutos.

•  Mientras tenemos horneando los panes, haremos la salsa.
•  Primero hacemos la mayonesa, echando en un vaso mezclador un huevo, una pizca de sal, el zumo de medio limón.
•  Batimos al mismo tiempo que vamos echando el aceite, cuando vemos que la salsa ha espesado lo suficiente ya está lista la mayonesa. 

NOTA: procurar que los huevos estén a temperatura ambiente, como estén muy fríos la mayonesa se puede cortar.

SALSA TIPO BIG-MAC

•  Ponemos la mayonesa en un bol más pequeño.
•  Cortamos menudamente la cebolla y la añadimos a la mayonesa, así como el ketchup, la mostaza, el azúcar y el vinagre.
• Machacamos los pepinillos en un mortero, hasta que queden en trocitos pequeños y  lo añadimos a la mayonesa, mezclamos bien y reservamos en la nevera.

- Ahora ya tendremos nuestros bollitos horneados , los sacamos del horno y dejamos que se enfríen,

- Si los queréis más blanquitos por encima ponerle a media cocción papel de aluminio por arriba.

•  Solo nos queda montar las hamburguesas, pondremos  a la parrilla la carne de hamburguesa, y la parte de abajo del pan para que se tueste, una vez que el pan esté tostado, le ponemos una loncha de queso, la hamburguesa en su punto, la salsa y la lechuga y cerramos.

Y LISTA PARA COMER

Probad a hacer este pan de hamburguesa con harina de espelta y la salsa big-mac y cuando lo probéis me contáis ya veréis que no tiene nada que envidiar a la original.

MILLONES DE BESOS A TOD@S

Sofía