ÑOQUIS DE ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE CARAMELIZADA Y ALBAHACA

Buenos días amig@s, ¿ que tal estamos?, me imagino que con mucho frío, hoy cuando iba a llevar a mi hija al colegio, el aire cortaba, con lo a gustito que se esta en casa, pero claro eso no se lo voy a decir a ella, porque lo que se dice con esta temperatura salir, no apetece mucho, pero vamos con lo de verdad importa, la receta, que espero os guste, es la primera vez que hacía Ñoquis y la verdad es que no me han defraudado, además si encima utilizas productos ecologicos como yo he utilizado en esta ocasión, como son las espinacas, el sabor es completamente diferente a los comprados congelados o incluso a los que puedes comprar en cualquier supermercado, dicen que las comparaciones son odiosas, pero es que no hay punto de comparación y ya vamos con la receta

INGREDIENTES

450 gr de patatas ecólogicas RECAPTE

75 gr de espinacas ecólogicas RECAPTE

1 cucharadita de agua

25 gr. de mantequilla IMPERIAL

1 huevo

150 gr. de harina HARICAMAN

Sal con especies ecólogica EL GRANERO compromadrid

PARA LA SALSA

Salsa de tomate caramelizada IBSA BIERZO

1/2 vasito de vino tinto Somontano VIÑAS DEL VERO

Albahaca fresca

Antes que nada coceremos con las patatas en agua hirviendo con la sal ecólogica, durante 20 minutos o hasta que notemos que están tiernas, al mismo tiempo cocemos las espinacas en una cucharadita de agua durante 5 minutos, retiramos las espinacas y la escurrimos y secamos con papel de cocina, escurrimos también las patatas y las pelamos y picamos las espinacas, en un bol y con ayuda de un tenedor pisamos las patatas y  las mezclamos con la mantequilla y el huevo.

Añadimos la mitad de la  harina y por último las espinacas, mezclamos bien y la pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos añadiendo poco a poco la harina restante, hacemos un cilindro fino y lo cortamos en porciones de unos dos cm. presionamos el centro de la porción para curvar los ñoquis, los colocamos en un plato y tapamos y guardamos en la nevera

A continuación prepararemos la salsa de tomate, en un cazo echamos el tomate caramelizado, cortamos la albahaca menudamente y la incorporamos al tomate y también le añadiremos el vino tinto, ponemos al fuego y removiendo de vez en cuando dejamos que el vino se consuma, al cabo de media hora cocemos los ñoquis en abundante agua hirviendo durante 2 a 3 minutos o hasta que los ñoquis suban a la superficie, escurrimos bien, servimos en platos y vertemos la salsa por encima.

Y LISTOS PARA DEGUSTAR

Tengo que dar las gracias a RECAPTE, PRODUCTOS HORTOFRUTICOLAS ECÓLOGICOS, el que me haya enviado esta genial cesta con productos recién recogidos de sus huertos

TAL COMO NOS CUENTAN ELLOS

QUE ES RECAPTE

Recapte es la marca bajo el cual un proyecto agrícola sostenible hace llegar sus productos directamente al consumidor final.

Recapte es el único intermediario que existe entre el agricultor/productor y el consumidor ayudando a crear así una agricultura sostenible gracias a Internet que facilita la comunicación.

Para garantizar la transparencia de nuestros productos tenemos en nuestra web los datos de registro de productor ecológico.

QUIENES SON

RECAPTE es la evolución natural de las circunstancias. La familia, agricultores de varias generaciones, hacían una producción de frutas para la industria comercial al mismo tiempo que una huerta para el consumo propio más variada de la que nos sentíamos orgullosos y proveía nuestra mesa de la que también participaban algunos amigos que tenían otros amigos a quién también les interesaba.... Esto hizo que la huerta dedicada a la mesa fuera ganando terreno a la producción para la industria comercial.

El motivo principal de nuestra dedicación son nuestros amigos que participan de nuestra huerta, a los que servimos los productos que salen de ella con los que tenemos comunicación diaria a través de cualquier medio que la facilite. Internet es una buena herramienta que permite mantenerla 24h al día los 365 días del año. Puesto que la ubicación geográfica es muy externa, optamos por una tienda virtual.

SU FILOSOFÍA

El equipo de RECAPTE cree que mejorar cualquier aspecto de su entorno en el que estan involucrados es esencial, en esto, la alimentación es uno de los importantes y ya que la base de la pirámide de alimentación está compuesta por fruta y verdura es "básico" que los cimientos sean de buena calidad, "ecológica". De momento, no existe otra denominación que describa mejor la característica esencial, primordial "sine qua non" de lo que deba llegar a nuestra mesa para alimentarnos. Hace tiempo había excusas como que eran caros, difíciles de encontrar ... pero superado esto, cada día hay mas gente que se convence de lo contrario porque van comprobando que es todo lo contrario, precios muy asequibles y a tan sólo un clic de distancia. Los cuatro pilares básicos en que se basa RECAPTE son:

1.-SOSTENIBILIDAD. Mediante esta forma de comercio pretendemos hacer llegar nuestros productos al consumidor final de forma directa sin intervención de terceros que lo que hacen es encarecer el producto.

2.-CONCIENCIA por un comercio justo entre agricultores y consumidores.

3.-EFICIENCIA. En RECAPTE se trabaja día a día para mejorar nuestros productos.

4.-GARANTIA. En RECAPTE nos hacemos responsables de nuestros productos ofreciendo transparencia y garantías.

En RECAPTE, podemos encontrar todas las frutas y verduras de temporada ecólogicas, sin aditivos, utilizando fertilizantes naturales, sin productos quimicos, teniendo la confianza que vamos a comer un producto es su punto óptimo de frescura y con un olor a fruta y verdura fresca que hay tiempo no había visto, ni olido.

Bueno amig@s, espero que os haya gustado esta receta y que la pongáis en practica, que aunque parece complicada no lo es tanto, mil gracias por vuestras visitas y comentarios 

y nos vemos mañana con una nueva receta

MILES DE BESOS Y QUE PASEIS UN MARTES ESTUPENDO