COTTAGE LOAF O PAN DE CAMPO INGLÉS

Buenos días querid@s amig@s, hoy os traigo esta receta para comenzar el mes y para que si tenéis tiempo este fin de semana lo hagáis, no es que requiera mucho de vuestra atención, pero ya sabéis que hacer un pan no es de ahora para ya, así que he aprovechado que estamos a fin de semana, para que os animéis a hacerlo, es pan con corteza crujiente y con una miga blanca, perfecta para prepararos como tostadas en el desayuno o para acompañarlo con un buen jamón con tomate y aceite, que ya solo de pensarlo, se me hace la boca agua y ahora vamos con la receta, esta receta es de otro de los libros que compre en Inglaterra y que desde que la traduje ya tenía ganas de prepararla y para que no perdáis tiempo en hacerla y os pase como a mi.

INGREDIENTES

675 gr. de harina de fuerza HARICAMAN

7 gr. de levadura liofilizada de panadería

1 y 1/2 cucharadita de sal ecológica EL GRANERO en COMPROMADRID

400 ml. de agua templada

1 huevo  con una pizca de sal para pincelar

En un bol grande echamos la harina, junto con la sal en una esquina y la levadura en la otra, vamos mezclando y mientras amasamos con la amasadora, vamos añadiendo el agua poco a poco, ya en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, amasamos con las manos durante 10 minutos, nos tiene que quedar una masa flexible y suave como la seda. pero si se pega a los dedos hay que añadirle mas harina, porque la masa tiene que ser firme. volvemos a poner la masa en el bol y tapamos con film transparente y lo dejamos en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire, aprox. una a dos horas.

Una vez que ha duplicado su tamaño, lo volvemos a poner en la mesa de trabajo, enharinada y golpeamos y amasamos durante un minuto para quitar cualquier burbuja, dividimos la masa en cuatro parte, porque a mi me salieron dos panes, ya que tenía miedo de que el pan fuera demasiado grande y no me entrara en el horno, dos pequeñas y otras dos el doble que las pequeñas, damos forma redonda a las cuatro piezas y colocamos en la placa de horno bien separadas entre si, cubrimos con una bolsa de plástico y volvemos a dejar reposar durante 40 minutos.

Al cabo de este tiempo quitamos la bolsa de plástico  ponemos la bola pequeña encima de la grande e introducimos  los dedos en el centro de la bola pequeña hacía abajo para que las dos piezas se unan, 

dejamos reposar durante 10 a 20 minutos más y vamos precalentando el horno a 230º C, colocando una lata en un lateral de la bandeja del horno, al cabo de estos 20 minutos pincelamos las piezas con huevo y con un cuchillo afilado haremos unos cortes a las piezas verticalmente en varias zonas, abrimos el horno y colocamos las piezas, llenamos la lata con agua, de esta manera creara un vapor dentro del horno lo que dará una corteza crujiente, cerramos inmediatamente la puerta del horno y dejamos hornear durante 15 minutos y al cabo de este tiempo bajamos la temperatura del horno a 200ºC y dejamos cocer durante otros 20 a 25 minutos más, dejamos enfriar sobre una rejilla

Los cortes no han quedado perfectos pero el pan estaba buenisimo

Aquí tenemos la miga, rica, rica

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO 

Y OS DESEO

UN ESTUPENDO FIN DE SEMANA

GRACIAS TODOS POR VUESTRAS VISITAS Y COMENTARIOS

MILES DE BESOS A TOD@S