ALUBIAS MONACALES

RECETA DE ALUBIAS MONACALES, ALUBIAS DE CONVENTO

Bueno@s días, querid@s amig@s, en primer lugar os pido disculpas por  mi ausencia de ayer, pero es que acabe de trabajar a las 10 de la noche y volví a el  a las 8 de la mañana y para lo único que me dio tiempo fue a tomarme una cena rápida y a la cama que al día siguiente tenía que levantarme a las 6 y media de la mañana y ayer por la tarde mi intención era ponerme con vosotros, pero al salir de trabajar me lié a comprar unas cositas para hacer unos cupcakes que ya tengo ganas de enseñaros, que regrese a casa a las 8 y media de la tarde, espero hoy ir visitandoos a tod@s y corresponderles a la visita que me habéis hecho y como  todavía sigue el frió y seguro que nos rondará un ratito más, hoy os propongo un plato de legumbres, viendo libros de recetas, fui a caer de nuevo al libro coleccionable que mi marido me regaló, "Ruta de los monasterios de Euskadi" y buscando una receta para las judías que había puesto a remojo, fui a dar con estas alubias monacales, ya el nombre me pareció atractivo y os puedo asegurar que el resultado también lo fue.

Esta receta la preparan  las monjas recoletas bernardas del Monasterio de Santa Ana de Lazkao, fundada en 1646 por Doña María de Lazkano, tras el fallecimiento de su esposo y de su hijo Felipe, este convento fue inaugurado en 1716, pero durante la invasión napoleonica las monjas se trasladaron a Valladolid durante trece meses, hasta que el alcalde de Lazkao, les pidió que regresaran ya que se las echaba de menos y desde entonces la Comunidad no ha vuelto a abandonar el pueblo de Lazkao.

Tengo que comentaros que la receta original, varía un poco de la que yo he elaborado, siempre pensando en los ingredientes de los que disponía en ese momento y también pensando en un puerro y en unos pimientos de Padrón que se me iban a echar a perder como no los usara, ya que vi los pimientos tan buenos que compre dos kilos y todavía me quedaban.

Os paso los ingredientes de la receta original por si lo queréis hacer así y a continuación la mía con sus pequeñas variedades.

ALUBIAS MONACALES

INGREDIENTES RECETA ORIGINAL

1/2 k. de alubias blancas

una cebolla

tres zanahorias

 6 dientes de ajo

aceite de oliva 

sal

INGREDIENTES RECETA VERSIONADA

1/2 K. de alubias blancas

1 `puerro

1 apio

4 pimientos de Padrón

1 cucharada de pasta de ajo

2 chorizos asturianos

AOVE 

PREPARACIÓN ALUBIAS MONACALES

- En primer lugar en una cacerola grande pondremos las judías que habremos escurrido del agua en la que estaban a remojo.

-  Con agua limpia y las ponemos a cocer, mientras tanto cortaremos el puerro, en tiras.

- El apio lo cortamos en trozos.

- A los pimientos les cortamos el rabillo, extraemos las pepitas y cortamos en tiras.

- Cortamos el chorizo en rodajas.

- Quitamos la espuma que han soltado las judías con ayuda de una cuchara y vamos añadiendo a la cocción el puerro, el apio y los pimientos.

- Al cabo de 10 minutos añadimos a las judías la cucharada de pasta de ajo,  los chorizos y un chorrito de AOVE.

- Mezclamos bien y dejamos que se haga tapando la olla a fuego lento durante una hora y media o hasta que las alubias estén en su punto, probandolas es la única manera de tenéis para saber si están hechas o no.

¿Qué os ha parecido esta receta de alubias monacales o alubias de convento? un plato que no lleva casi nada de grasa, pero si mucha verdura, un guiso que las monjas saben hacer muy bien, también te pueden interesar otras recetas con legumbres como las judías pintas con chorizo y verduras, ensalada de judías blancas y hortalizas, caldo gallego. 

MUCHOS BESOS PARA TOD@S 

Y 

QUE TENGÁIS UN ESTUPENDO FIN DE SEMANA

yo estaré trabajando