MEJILLONES EN ESCABECHE

COMO HACER MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS

Buenas noches, días, tardes, hoy os voy a dar una receta que perfectamente podemos hacer en casa, soy una forofa de los mejillones en escabeche es una de las conservas que más me gustan  y nunca he sabido cómo hacerlos, aunque si he preparado en salsa o a la mexicana, hasta que un día me puse a buscar por internet esta receta que por cierto no me acuerdo de que blog era, si alguien lo recuerda que me lo diga para poner la reseña, una receta muy barata, que podemos tomarla como aperitivo, en un gran bocadillo, acompañada de otros ingredientes como en una ensalada o simplemente solos. Los mejillones además de ser baratos tienen muchas propiedades entre los que se encuentran un alto valor de nutrientes, hierro, ayudando a  alcanzar un equilibrio sano de Omega 3 y Omega 6, los mejillones además de tomarlos simplemente al vapor los puedes preparar a la normanda, al whisky en thermomix, en vinagreta, hacer unos tigres o unas croquetas. 

MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES MEJILLONES EN ESCABECHE

• 1 kilo de mejillones  (yo hice unos poquitos para probar)
• 1 hoja grande de laurel
• 1 diente de ajo 
• 1 vaso de vino blanco 
• 1/2 vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra 
• 1/2 vaso de Vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de pimentón dulce 
• Unos granos de pimienta 
• 1 pizca de sal marina 

PREPARACIÓN PASO A PASO MEJILLONES EN ESCABECHE

•  Como yo ya había hecho los mejillones al vapor previamente con el vino.
•  Quitamos las conchas a los mejillones. 
•  En una sartén echamos el aceite.  
•  Pelamos y laminamos el ajo.
•  Rehogamos el ajo junto con la hoja de laurel y cuando ya está dorado lo retiramos del fuego.
•  Dejamos enfriar un poco el aceite.
•  Agregamos el pimentón, mezclamos bien y a continuación el vinagre y los granos de pimienta.

•  Dejamos reposar un poco.
•  Vertemos la salsa sobre los mejillones.
•  Los dejamos cubiertos durante unas horas, para que los sabores se integren, cuanto más tiempo más ricos están, aunque nosotros no les dimos pie a mucho tiempo, por la tarde ya habían volado.
• Si no es época de mejillones es posible conseguirlos congelados, sin cáscara lo que reduciría el proceso a la mitad, porque ya están cocidos y limpios.

Ya os digo que simplemente con un rico pan y un buen vino, cerveza o lo que apetezca estos mejillones les gustan a todos. Además los mejillones en escabeche cumplen las tres condiciones que siempre buscamos en la cocina, fácil, económica y rica, al alcance de todos,  con ingredientes básicos y por supuesto son sanos, y si te sobra alguno prepara una empanada con ellos, ya verás qué rica.

Besazos

Sofía