MACARONS ROSA 3 O 4 INTENTO

Buenas noches amig@s, estoy tan emocionada que no quería dejar para más adelante esta entrada, ayer por la noche a las 2 de la mañana acabe de hacer mi 3º o 4º intento de macarons, hace unos meses, había vuelto a intentarlo pero sin un resultado satisfactorio, MACARONS, si alguna se pasa a verlo comprobareis que fue un autentico desastre, pero ayer por fin me decidí a volver a intentarlo, siguiendo algunos consejos y echando unos buenos vistazos a tres compañeras blogueras, a las cuales os aconsejo que paséis a visitarlas si alguna vez os animáis a hacerlos, ellas son: Isabel de  ALITER DULCIA, Mary de CUCHILLITO Y TENEDOR  y Marcela de FOOD, TRAVEL AND WINE, que ayer la pobre cuando se lo dije, con un tremendo resfriado me daba ánimos y rezaba para que me salieran bien.

El otro día cuando hice la tarta de moka y chocolate, al usar las yemas, me sobraron las claras y dije esta es la mía, así que dicho y hecho tuve las claras a temperatura ambiente durante 72 horas, creo que tiempo suficiente para que rogando a Dios esta vez me salieran, y para no daros más el tostón, vamos con la receta

INGREDIENTES PARA LOS MACARONS

200 gr. de azúcar glace AZUCARERA

100 gr. de almendras molidas ( yo suelo comprarla en Bon Area)

125 gr. de clara de huevo ( unas tres claras)

40 gr. de azúcar extra fino

1/2 cucharadita de cremor tártaro

1/2 cucharadita de agua de rosas

Colorante en crema rosa ( no vales el liquido)

1 manga pastelera con boquilla grande

papel para hornear

PARA EL RELLENO

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal LORENZANA

250 gr. de azúcar glace

1 cucharadita de agua de rosas

Antes de comenzar con la elaboración de la macarons, preparamos el papel de hornear dibujando unos circulos, con ayuda de un molde de galletas, la próxima vez serán más pequeños, porque pienso que me salieron un poco grandes, también venden la silicona ya con la forma, pero me parece un poco caro, bueno ya se vera.

En primer lugar hemos tenido, como os decía antes, las claras de huevo frescas, no valen las que venden, durante 72 horas a temperatura ambiente, comenzamos la elaboración, tamizando hasta tres veces el azúcar glass y la almendra molida, pasamos los dos ingredientes a un robot de cocina y los mezclamos, pero con mucho cuidado de que no nos pasemos en mezclar los, yo le di tres toques, y lo reservamos, ahora comenzamos a montar las claras, a las cuales yo les he añadido media cucharadita de cremor tártaro, también se puede añadir, como dice Marcela, dos gotas de limón, por cada 100 gr. de claras, montamos durante 4 minutos y a continuación le añadimos poco a poco y en forma de lluvia el azúcar extrafino y continuamos montando durante otros 4 minutos, en ese momento le añadimos el colorante con ayuda de un palo, yo utilicé un palo de los chinos, 

cuando ya tenemos montadas las claras le vamos añadiendo en tres veces la mezcla de las almendras y el azúcar glace, mezclamos bien, pero con mucho cuidado de que nos se nos bajen las claras montadas, con ayuda de una espatula con movimientos de abajo a arriba, cogemos una manga pastelera y la rellenamos, preparamos dos bandejas de horno con el papel de hornear dado la vuelta y vamos rellenando los circulos con la preparación, dejamos reposar durante una hora y 15 minutos, precalentamos el horno a 170ºC e introducimos las bandejas, pero de una en una, y cocemos durante 10 minutos, al cabo de este tiempo los sacamos y dejamos que se enfrien en la misma bandeja, a continuación preparamos el relleno, batimos la mantequilla que ya estara ablandada, tamizamos el azúcar glace.

y lo mezclamos con la mantequilla hasta conseguir una mezcla sin grumos y homogénea,  le añadimos la cucharadita de agua de rosas y seguimos mezclando. rellenamos la mitad de las bases y tapamos con la otra mitad

verdad que me quedaron bonitos

Siempre hay algún defecto, pero todo se perfeccionara

Creo que una parte importante en la elaboración de estos macarons son los productos que utilices y los materiales que sean buenos, en mi caso yo acabo de estrenar con ellos un vaso para mezclas, un bol y una espátula que me han hecho las delicias, el vaso y el bol tienen una base lo suficientemente perfecta para que cuando estes batiendo o montando no se mueva el recipiente en absoluto, muy importante en la cocina, ya no solo cuando haces estas delicias, sino cuando elaboras cualquier otro plato o dulce, os recomiendo esta marca, porque se que nosotr@s que estamos siempre en la cocina, es una de las cosas primordiales, para que no tengas desastres culinarios. resistentes y duraderos,

Los podéis encontrar en tiendas especializadas y yo los he visto en el Vips, para que veáis, pero que veáis todas las cosas que tienen que son autenticas maravillas para nuestra cocina, os dejo su pagina web y su pagina de Facebook, seguro, segurísimo que os enamoráis de alguno de sus utensilios de cocina, yo ya estoy enamorada de unos cuantos

y en Facebook

https://www.facebook.com/kookshop.es

Seguro que hará las delicias de alguno de vosotros

MARCELA, TUS REZOS HAN DADO SU FRUTO, GRACIAS

MUCHOS BESOS PARA TOD@S Y QUE PASEIS UN DOMINGO GENIAL