TARTA DE MANZANAS CON FRANCHIPÁN

RECETA DE TARTA DE MANZANA CON FRANCHIPÁN

Buenos días a tod@s, ¿que tal va transcurriendo el día?, lo primero de todo es que quería dar la ENHORABUENA al equipo español de fútbol por pasar a la final, imagino que ayer todos estábamos sufriendo frente al televisor, pero al final lo consiguieron, ¡mira que se hizo de rogar!, en segundo lugar quiero agradecer a tod@s vuestros comentarios y vuestras visitas, la verdad tengo que decir que son muy gratificante y me anima a continuar en esta andadura y para celebrar que España a pasado a la final, os propongo esta tarta de manzana con franchipán, que está deliciosa, ya se que no es buen momento para trabajar con el horno, aunque tartas de manzana hay muchas, como la queso y manzana, la francesa, la tatín, esta merece totalmente la pena y ahora vamos ya con la receta.

TARTA MANZANA FRANCHIPÁN 

Esta tarta de manzana con franchipán es un remix de dos recetas que encontré en dos libros de repostería, cogiendo un poco de allí y un poco de acá y tengo que decir que el resultado ha sido satisfactorio

INGREDIENTES  TARTA DE MANZANA CON FRANCHIPÁN

PARA LA PASTA SABLÉ

250 gr de harina 

150 gr. de mantequilla 

125 gr. de azúcar 

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 yemas de huevo

PARA EL RELLENO

4 manzanas Golden Deliciuos 

150 gr. de azúcar glass

150 gr. de almendras cruda molida

2 huevos

150 gr. de mantequilla  

50 gr. de harina

50 ml. de ron blanco

unas gotas de esencia de almendras

PREPARACIÓN TARTA MANZANA FRANCHIPÁN

- Para preparar la tarta de manzana con franchipán, en primer lugar haremos la pasta sable.

-  Hacemos un volcán en la mesa de trabajo con la harina junto con la levadura y en el centro añadiremos el resto de los ingredientes.

- Trabajamos con ayuda de las manos los ingredientes que están en el centro, procurando no mezclarlos con la harina.

- Cuando ya hemos trabajado bien la masa interior es el momento de añadir la harina rápidamente hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

 - Hacemos una bola y lo introducimos en la nevera durante unos 10 minutos.

- Mientras tanto cortamos las manzanas en gajos y las pelamos. 

 - Colocamos las manzanas en un cazo al fuego con agua y azúcar, dejando que se consuma el agua hasta la mitad.

- Tostamos también la almendra molida y cuando coja un poco de color la retiramos del fuego y la reservamos.

 -  Preparamos el resto del relleno, para lo cual en un bol echamos la mantequilla y la batimos hasta conseguir el punto de pomada.

 - Incorporamos el azúcar glass, las almendras y continuamos batiendo.

- Echamos el resto de los ingredientes y continuamos batiendo.

- Cuando lo tenemos bien mezclado, sacamos la pasta sablé de la nevera.

- Pulverizamos el molde con el desmoldante y vamos forrando las paredes del molde con la pasta, yo intente hacerlo con el rodillo pero, por culpa del calor, se me deshacía, al final opte por ir forrando poco a poco el molde, he ir aplanando.

- Cuando ya tenemos el molde forrado, lo rellenamos con la pasta franchipán.

- Escurrimos bien los gajos de manzana del agua de la cocción y vamos decorando la tarta con los gajos todo alrededor.

 - Adornamos con una guinda.

 - Introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC, durante 20 minutos,.

 - Retiramos del horno, dejamos enfriar durante unos minutos y glaseamos con el almíbar que nos ha sobrado de cocer las manzanas.

- Desmoldamos y lista para servir la tarta de manzanas con franchipán,  podemos degustar templada acompañada de un buen helado, o simplemente sola.

Os animo a que prepareís  esta tarta de manzana con franchipán, siempre hay una excusa para celebrar algo y pienso que este es uno de los mejores.

MUCHOS BESOTES PARA TOD@S

Sofía