FABES CON ALMEJAS

Querid@s amig@s, al leer el título, no dudo que habréis pensado, esta mujer esta loca, como se le ocurre hacer unas fabes con almejas con los calores que hacen y tenéis razón, pero bajo petición popular, digo en mi casa, una servidora estuvo ayer 3 horitas estoicamente,viendo como se hacían estas deliciosas fabes, que desde luego están buenísimas, además era algo pendiente desde que estuve en Oviedo, no podía por menos que hacer estas fabes con almejas, menos calóricas que una fabada, tenía que probar las judías de granja que Mª Jesús de DANZA EN LA COCINA, me había regalado junto con unos choricitos que  no se los salta un romano y que el otro día compartí con vosotros.

Aquí los hermosos chorizos, menudo colorcito tienen

Y aquí las fabes asturianas, tengo que decir que yo al principio las confundía con las Judías de la Granja, pero ya no va haber confusión.

MUCHAS GRACIAS Mª Jesús POR ESTOS RICOS PRODUCTOS DE TU TIERRA

FABES CON ALMEJAS

CONSEJO

Nota importante antes de comenzar: para una mejor cocción de las judías hay que asustarlas, para lo cual durante las 3 horas que dura la cocción hay que añadirle un vaso de agua fría en varias ocasiones, en mi caso con dos veces fue suficiente.

INGREDIENTES PARA PREPARAR FABES CON ALMEJAS

• 500 gr. d judías de granja
• 500 gr de almejas
• pasta de ajo SALSAS JR
• 1/2 cebolla 
• 1 cucharada de Pimentón dulce LA CHINATA
• 5 hebras de Azafrán 
• 1 vaso de vino blanco
• aceite virgen extra HECHIZO ANDALUZ

PREPARACIÓN FABES CON ALMEJAS

• En primer lugar y antes de comenzar a hacer las fabes con almejas, las habremos tenido en remojo desde la noche anterior, cuando llega el momento de prepararlas, escurrimos el agua y las colocamos en una olla ancha y baja con agua que las cubra, las ponemos al fuego alto y cuando han pasado unos 10 minutos las añadimos un buen chorreón de aceite, con una cuchara las mezclamos y las dejamos hacer, cuando rompa el hervor si vemos que espumea, la retiramos con una espumadera, añadimos la media cebolla entera y la cucharada de pasta de ajo y dejamos cocer a fuego alto, cuando lleve aprox. media hora cociendo, retiramos un poco de caldo de la cocción y le añadimos las hebras de azafrán y el pimentón, mezclamos y se lo añadimos a la olla.

• Al cabo de 1 hora retiramos la cebolla junto con un poco de caldo y lo trituramos y también se lo añadimos a la olla, dejamos cocer ahora a fuego más bajo durante aprox. una hora y media o hasta que veamos que las fabes están tiernas, cuando ya están a punto de terminar, preparamos las almejas en una sartén, donde hemos añadido aceite y una cucharada de crema de ajo, ponemos las almejas y dejamos que se hagan al vapor, cuando están abiertas le echamos un vaso de vino, dejamos que reduzca y cuando están hechas las añadimos a las fabes, mezclamos y las dejamos durante un rato para que se mezclen los sabores y luego las pasamos a una sopera que he estrenado para la ocasión, comprada en Gijón.

Y aquí tenéis las fabes con almejas para degustar

Un autentico manjar

Deseando que os hayan gustado estas fabes con almejas que hoy os he preparado, prometo que mañana será uno más fresquito, aunque también os digo que las legumbres son muy buenas, ya sean en invierno o en verano no hay que dejar de comerlas.

ESPERO QUE PASÉIS UN FELIZ MARTES

MUCHOS MUASSS A TOD@S