RECETA DE SALMOREJO TRADICIONAL
La receta del Salmorejo, que aunque es una receta típica de Córdoba, se degusta en toda Andalucía, podemos decir que esta crema muy de la temporada estival se parece mucho a un coulis de tomates frescos con ajo hasta el punto de confundirse con él. Sin embargo, es muy diferente del gazpacho, ya que este último lleva varias hortalizas y comino. el Salmorejo es de textura más espesa, de hecho en Andalucía no se toma como una sopa fría, sino que generalmente se unta en el pan acompañado de otros ingredientes. ¿Quieres saber como se prepara de manera tradicional?
Durante las romerías los habitantes del campo disfrutan preparándolo en casa y, luego, lo saborean en una gran comida campestre.Es muy importante que los tomates sean bien rojos y blandos. En la receta original se machacaban en el mortero junto con el ajo. Hoy en día, se prepara en el robot de cocina. Y vamos con la receta.
SALMOREJO TRADICIONAL
INGREDIENTES SALMOREJO
- 1 Kilo de tomates de rama bien maduros
- Crema de ajo SALSAS JR
- 200 gr. de pan, el ideal es el pan candeal o telera cordobés, pero solo la miga
- 100 ml. de de aceite virgen extra
- 100 ml. de vinagre ( normalmente se utiliza el de Jerez), pero yo he querido darle otro toque poniendo vinagre de manzana MAYADOR
- 2 huevos cocidos
- Lonchas de jamón Ibérico cortado a mano
- Sal al gusto
PREPARACIÓN SALMOREJO CORDOBÉS
- Antes de empezar a elaborar el Salmorejo, habremos escaldado los tomates para poderles quitar la piel con facilidad y también habremos cocido los 2 huevos que dejaremos reservados para su utilización.
- Primero que echaremos será la crema de ajo junto con los tomates a los que habremos quitado la piel y habremos dejado enfriar, en un plato colocamos el pan que empapamos con agua y lo dejamos hasta que la haya chupado bien.
- Batimos los tomates junto con el ajo, chafamos el pan con un tenedor y lo pasamos al robot y volveremos a batir hasta que nos quede una crema rosada, por último añadimos el vinagre y el aceite.
- Introducimos en la nevera hasta su utilización dejándolo para que esté bien fresquito, en el momento que vayamos a servir cortamos los huevos en virutas pequeñas y el jamón lo dejamos tal como viene cortado para mi gusto el tamaño ideal para degustar de un buen jamón.
y ya tenemos nuestra cena o nuestro entrante para comer, fresquita, deliciosa y típicamente andaluza.
El salmorejo es una de esas cremas que no puede faltar en mi casa durante la temporada estival y que espero lo hagáis porque es una fuente de vitaminas y además de ser el mejor saciante de la sed. Sed muy felices y vamos a preparar todos esta crema deliciosa.
Besazos
Sofía
Rico y fresquito para este tiempo tan caluroso que ya tenemos por aqui. Y acompañado de ese jamon, todo un lujo, vamos
ResponderEliminarUn beso
Sofia, un salmorejo superior y con este jamón, ya que me dejas sin palabras.
ResponderEliminarmmmm que buena pinta Sofia! Ese jamon tiene que estar super bueno, menudo color. Un beso :)
ResponderEliminarEle, ele ele!!! Que plato mas tradicional, mas rico y mas apetitoso para estos calores y acompañado de ese jamón todavía mas.
ResponderEliminarUn saludo tiene una pinta muy rica
Mira que flor más chula has puesto ahí, jjj
ResponderEliminarSabes el salmorejo no es lo que más he probado, tan sólo un para de veces, pero me ha gustado....
Como se nota el calor veraniego que tenemos, el salmorejo está de muerte y más acompañado de un rico jamón.
ResponderEliminarBesos.
MUchas gracias a tod@s por vuestros comentarios, besotes infinitos
ResponderEliminarGracias por la receta. Uuuhhhmmm menuda pinta tiene el jamón. Un abrazo.
ResponderEliminarQué fresquito y apetecible este salmorejo, además el jamón se ve de muy buena calidad, besitosssss
ResponderEliminarq buenooooo, y con ese jamón rico rico , besos
ResponderEliminarQue delicia de salmorejo! y coronado con ese jamón!!!! todo un lujo!
ResponderEliminarBESITOs
Hasta hace dos años no había probado el salmorejo y he de confesar que me encantó y ahora con el calorcito apetece mucho.
ResponderEliminarEl tuyo esta diciendo "cómeme".
Muacs
que ganas tengo de probar el salmorejo....y con ese jamón es que las ganas se me multiplican por 1000!!!
ResponderEliminarbsss
Yo soy una incondicional del salmorejo, me encanta y acompañado de ese jamón ibérico ya tiene que ser de lo mejorcito.
ResponderEliminarUn beso.
Mmm fantásticco salmorejo y con la pinta tan rica de ese jamoncito de vicio besitos
ResponderEliminar!con le calorcito que empieza a hacer ya...esta receta es de lujo!. Un besazo grande Acaramelada
ResponderEliminarQue pinta tiene ese jamón....el salmorejo me encanta.
ResponderEliminarMira que me gustan los dulces, pero a esto es imposible que me resista, un buen salmorejo y encima jamoncito....que tentación!
ResponderEliminarNo he probado nunca el salmorejo y ya estoy tardando.. me copio tu receta y en cuanto arranque la temporada en el huerto lo haré seguro. Me encanta ese colorcito y el jamón ni te cuento... besos,
ResponderEliminarME ENCANTA EL SALMOREJO Y SIEMPRE ME HE PREGUNTADO COMO HACERLO ASIQUE AHORA YA NO TENGO EXCUSA¡¡¡¡DE LUJO TE HA QUEDADO BESINES
ResponderEliminareste salmorejo se mete por los ojos chiquilla! que rico,aunque ese jamoncito tampoco se queda atras ehhh jeje
ResponderEliminarsaluditos.
Guapetona, me alegro que por fin hayas podido entrar en mi blog, como ves la informatica cada dia nos sorprende mas, no se por que pasa pero bueno sabiéndolo..............aunque sea un rollo, esperemos que se solucine. Bueno vamos a lo que vamos, un salmorejo riquisimo y lo mejor su color, con ese aspecto no dudo que tiene que estar muy rico, ese jamoncito que le has puesto para acompañarlo no esta nada mal, besitos
ResponderEliminarComplimenti per la ricetta. Fresca e ricca. Mi piace il prosciutto.bravissima!
ResponderEliminarA presto.
Besos
¡Qué rico conjunto! Vamos que untado en pan o como sopa fría me la llevo para cuando estén los tomates en su punto.
ResponderEliminarMaravilloso día para ti también.
Besos,
Palmira
Me encantan todos los gazpachos o sopas frías aun en invierno, y como nos has presentado de lujo este salmorejo¡¡¡¡¡¡¡¡ me dejas con ganas de meter la cuchara, besos
ResponderEliminarSofía, te ha quedado un salmorejo de 10. Yo en casa cuando llega el verano siempre tengo una buena olla en la nevera porque es tan refrescante y delicioso. Por cierto, con ese jamón te ha quedado de 10. Besicos.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Qué delicioso el salmorejo, te ha quedado fabuloso, precisamente esta noche lo tengo de cena, bien fresquito. Nunca había probado el salmorejo y desde que Marimar, una amiga de Badolatosa, me dio la receta no paro de hacerlo,eso sí lo personalizo un poco, que es lo bueno que tiene la cocina.
ResponderEliminarBuen provecho con ese salmorejo acompañado de tan buen jamón.
besitos!!!!!!
uy madre que ricoooooo
ResponderEliminarme encanta! :D
A Vista de Mo
Sofía a mi no me gusta el salmorejo, pero en casa no te quiero ni contar, no chupan el recipiente por educación.... Con este jamoncito que nos pones debe ser un manjar, igual algún día me animo a comerlo, y fíjate que curioso el gazpacho me encanta, creo que es por la cantidad de aceite que lleva.
ResponderEliminarPreciosa la Salve.
Besos querida.
me encanta el salmorejo pero no lo he hecho nunca. Muchas gracias por esta maraavillosa receta,
ResponderEliminarbesitos,
Ani.
ΣΟΦΙΑ ΜΟΥ ΤΙ ΟΜΟΡΦΟ ΒΙΝΤΕΟ ΚΑΙ ΤΡΑΓΟΥΔΙ!!!!ΥΜΝΟΣ ΣΤΗΝ ΠΑΝΑΓΙΑ-ΜΑΡΙΑ!!!!!!!
ResponderEliminarΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΟΥ ΠΑΝΤΑ ΥΠΕΡΟΧΕΣ!!!!!!ΓΚΑΣΠΑΤΣΟ ΟΛΟΙ ΛΕΝΕ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ!!!!!!!!
ΓΙΟΡΤΑΖΕΙΣ ΚΙΟΛΑΣ ΣΤΙΣ 20 ΤΟΥ ΙΟΥΝΙΟΥ!!!!!!!
ΚΑΛΟ ΒΡΑΔΥ ΚΑΙ ΠΟΛΛΑ ΦΙΛΙΑ!!!!!!!!!!
El gazpacho no me gusta ,pero el salmorejo si ,pero no lo hice nunca, probare a hacerlo .
ResponderEliminarLos caramelos de leche merengada los compro en el mercadillo,pero supongo que los tienen en las tiendas de chuches.besinos
Madre mia..." con lo que me gusta el salmorejo...
ResponderEliminarEste año aun no lo he tomado, pero creo que el proximo Domingo que celebramos el cumple de la enana y con estos calores que ya comienzan, sera uno de los platos que no falten.
Te ha quedado perfecto y ademas con ese jamoncito....
Vaya una exposicion que nos has preparado niña.
Es normal que en verano dejemos a un lado la cuchara, pero creo que en este plato, es imprescindible...
Besitos
por favor que buena pinta... no me va nada el salmorejo, pero la pinta está de muerte.
ResponderEliminarPremio en mi blog, pásate
ResponderEliminarNo sé por qué siempre creí que eran iguales, hasta que vi que no. Está muy rico y refresca mucho, yo me lo tomaría tal cual, si te soy sincera :) Una cosa ¿se puede hacer sin vinagre? me cuesta acostumbrarme a este toque, pero a lo mejor lo pierde todo sin él. Un besote :)
ResponderEliminarTiene una pinta estupenda, a mi me gusta mucho aunque tengo que decir que no lo he hecho nunca, siempre lo como fuera de casa, y nunca me lo han puesto tan bien presentado.
ResponderEliminarUn besazo y disfruta en León, yo a estoy en Málaga.
Madre mía, que lujo de jamón y de plato! Riquísimo!
ResponderEliminarFeliz fin de semana!
Besos.