RECETA DE MEDIAS NOCHES CASERAS

CÓMO HACER MEDIAS NOCHES CASERAS

Como os dije en la entrada anterior tuve una semana muy completita y como colofón vinieron a casa unos sobrinos con sus respectivos hijos, aunque no os lo creáis y a las alturas que estamos era para entregarnos los regalos de Reyes, unos por otros la casa sin barrer, unas veces porque yo no podía y otras viceversa pero dicen que nunca es tarde si la dicha es buena. Dando un paseo por la blogosfera se me ocurrió hacer unas medias noches caseras que mejor que hacerlas tu misma, muchas veces los he comprado, incluso hasta los he encargado, para alguna celebración familiar, como la comunión de mis hijas, la receta la cogí del blog de  Susana, del blog Webosfritos.

Cuando estos bollitos los preparé por primera vez, NOTA: Es una receta recuperada del blog, publicada en el 2012 y cambiada la imagen y mejorada, no quería arriesgarme y los hice las noche anterior no me fueran a fallar y siempre tenía la opción de salir a comprarlos, pero no hubo problema porque me salieron a la primera. Las medias noches son unos panecillos tiernos que puedes rellenar de mil cosas: Jamón, ensaladilla, queso, tomate y anchoas, tomate y jamón, anchoas y aguacate, incluso con una mini hamburguesa y cebolla caramelizada, en fin que podría continuar diciendo los rellenos posibles, pero estos son infinitos,  es una buena opción para una merienda, recuerdo que mi madre tanto a mi cuando era pequeña, como a mis hijas les llevaba a la salida del colegio unas medias noches rellenas de jamón y tanto yo como ellas nos lo tomábamos encantadas, porque son tan tiernos que nunca poniamos pegas a la hora de merendar. Estos panecillos me recuerdan mucho a los bollos de leche, aunque su preparación es muy similar a la del brioche, aunque estos estan preparados en pequeños bocados, otras preparaciones que puedes hacer en casa para rellenar son los siguientes:

• Pan de hamburguesa con harina de espelta  
• Francesillas con romero y queso
• Pan de hamburguesa en Thermomix
• Croissants caseros
• Panecillos tiernos con crema de queso
• Bollos suizos con aceite de oliva
• Pan para bocadillos en sartén
• Pan de molde casero
• Panecillos de Santa Clara
• Panecillos con poolish de yogur
• Molletes de Antequera

RECETA DE MEDIAS NOCHES CASERAS

INGREDIENTES MEDIAS NOCHES CASERAS

PARA 60 MEDIAS NOCHES

• 170 g. de leche entera 
• 75 g. de azúcar 
• 120 g. de mantequilla  a temperatura ambiente
• 3 sobres de levadura liofilizada para panadería
• 4 huevos
• 550g. de harina de fuerza 
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo para pintar

•  Templamos la leche en el microondas, añadimos la levadura, mezclamos y la mezcla la vertemos en un bol grande, incorporamos el azúcar, la mantequilla y amasamos.
•  Agregamos los cuatro huevos y volvemos a amasar, cuando nos ha quedado una masa libre de grumos añadimos la  mitad de la harina y  volvemos a amasar. 

•  Dejamos la amasadora y echamos el resto de la harina y  trabajamos con las manos en la mesa de trabajo, al principio se nos pegara pero conforme vamos trabajando la masa se hará elástica y se soltará de las manos.
•  Hacemos una bola y la dejamos en el bol tapada con film transparente o con un gorro de ducha, dejamos reposar durante 1 hora en un lugar templado yo opte por el horno.
• Pasada la hora la masa a doblado su volumen y volvemos a amasar  en la mesa de trabajo, formamos un cilindro del que vamos cogiendo pequeñas porciones a las que le daremos forma de bola, las colocamos en una placa de horno que habremos forrado con papel de hornear,  separadas unas de otras y las aplanamos ligeramente con la palma de la mano.

•  Volvemos a dejar reposar otra hora aproximadamente en el mismo lugar templado, pasado este tiempo las sacamos del horno, precalentamos esté a 250 ºC con calor arriba y abajo y vamos pintando las medias noches con huevo batido.
•  Cuando el horno a llegado a la temperatura introducimos las medias noches y bajamos el horno a temperatura de 220º C , horneamos durante 5 a 6 minutos, un minuto antes de terminar la cocción las daremos la vuelta dentro del horno para que también se hagan por abajo.
• Al cabo de este tiempo ya tendremos listas las medias noches

CONSEJOS

•  Dejalas bastante separadas unas de otras en la placa del horno para que no se unan entre ellas y te salgan unas medias noches perfectas, luego es fácil separarlas, pero por supuesto quedan más bonitas bien redonditas.
• Para rellenos ya te he dado unas cuantas ideas arriba, pero ahora mismo me estoy acordando de la ensalada de cangrejo, que es una muy buena opción, con las que también rellene unos wraps.
• No te asustes si al pincelarlas con huevo se bajan un poco.
• Si no usas azúcar sustituyelo por stevia y si quieres hacer menos cantidad, divide los ingredientes entre dos.
• Para conservar guardalas en una bolsa hermetica, te duraran varios días, si por ejemplo las has rellenado y son para una celebración por la tarde, cubre con un paño húmedo, que no empapado, con agua, estarán perfectas para cuando las sirvas.

¿Has hecho alguna vez medias noches caseras? ¿Prefieres comprarlas? entonces estoy segura que aún no has hecho estas, te van a encantar.

MUCHOS BESOS PARA TODOS Y FELIZ SEMANA