CORDERO A LA SEPULVEDANA

RECETA DE CORDERO A LA SEPULVEDANA

Hola amig@s, si ya se que llego un poco tarde para el plato fuerte de estas fiestas, pero bueno todavía nos quedan los Reyes Magos y vamos a hacer el último exceso, que después viene la cuesta de enero y hay que abrocharse el cinturón ( en todos los sentidos), hoy vengo con una receta que es mi plato fuerte todos los años para Navidad o para Año Nuevo, cordero a la sepulvedana, normalmente la preparo con medio cordero, pero como este año éramos menos a la mesa lo prepare con una buena pierna, para hacer esta receta vamos a seguir las siguientes indicaciones.

En el blog podéis encontrar varias recetas elaboradas con cordero, pero este sigue siendo y sera el plato principal para cualquier día en Navidad, aunque hay otras recetas como el costillar de cordero glaseado, o las tostas de cordero, o los collares al oporto, claro que no vamos a dejar atrás la paletilla de cordero con ali oli , la pierna rellena de pasas y piñones, o el lechazo al estilo castellano, todas estas recetas son garantía de éxito en la mesa.

CORDERO A LA SEPULVEDANA

                                     

INGREDIENTES CORDERO A LA SEPULVEDANA

• Cordero lechal, ( puedes ser por medios. por cuartos o entero), huy pero si me parezco a los carteles de las carnicerías, pedirle al carnicero que os haga varios cortes, así es más fácil repartir las raciones
• sal
• vinagre 
• 1 cebolla blanca 
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo 
• 1 vaso de agua
• el zumo de un limón
• perejil 
• patatas peladas como guarnición

PREPARACIÓN PASO A PASO CORDERO A LA SEPULVEDANA

Paso 1:

• En primer lugar colocamos el cordero en una fuente refractaria y lo introducimos en el horno a una temperatura de 210 º C, para que se vaya dorando, mientras tanto en un cazo ponemos el vaso de agua, los ajos pelados pero sin cortar, las hojas de laurel, el zumo de un limón, la cebolla cortada en láminas y el vinagre  y lo llevamos a ebullición, vamos pelando y cortando las patatas mientras el cordero se va dorando y las reservamos, cuando el cordero se ha dorado, colocamos las patatas en la fuente

Paso 2:

• Distribuidas las patatas de tal manera que se vayan haciendo sin que se quemen, echamos la salsa que hemos preparado rociando por todo el cordero, incluida la cebolla, los ajos y el laurel y lo dejamos hacer, de vez en cuando con ayuda de un cucharón echamos salsa por encima del cordero,  el cordero estará hecho cuando notemos que se puede cortar fácilmente. 

Ya tenemos nuestro cordero listo para cualquier comida, porque es cierto que durante todo el año podemos degustar estos platos sin necesidad de que sean fiestas, porque decirme una cosa, no notáis que parece que no se come en todo el año y  que nos estamos reservando para estas fechas, los grandes platos y las grandes comidas se pueden disfrutar en cualquier época y cualquier día, siempre es buen momento para celebrar algo.

Y aquí tenéis al cordero ya listo para ser servido, os animo a que lo preparéis y cualquier comida o cena es propicia para degustar un buen cordero asado.

Ya sabéis aprovechar cualquier momento del año para preparar este cordero a la sepulvedana, que es una delicia para todos los paladares.

MUCHOS BESOS A TODOS