PANETTONES

CÓMO PREPARAR PANETTONE

Quería poner otras entradas que tengo pendientes pero mi amiga Ana en su publicación del día 26 hizo un panettone y yo le comente que estaba preparando también uno, hoy ella me ha comentado que estaba intrigada de como me había quedado y en su honor hago esta entrada, Ana espero que te guste. El año pasado hice mi primer Panettone con la ayuda de una receta que vi en internet, más específicamente en la página de "Directo al Paladar", anteriormente después de varios intentos fracasados, me atreví con esta receta a ver si esta era la definitiva y milagro me salio, la verdad es que me quedo muy bueno, yo aún no tenía blog y por tanto no lo pude enseñar, pero este año por fin os lo puedo enseñar, os garantizo que es un éxito seguro y si aún no lo habéis hecho os animo a ponerla en práctica.

PANETTONE CASERO

INGREDIENTES PARA EL PANETTONE

En esta receta tenemos que hacer dos partes una para el poolish y otra para el resto de la masa

MASA MADRE

• 250 gr. de harina de fuerza (Haricaman) la podéis encontrar en el lidl
• 8 gr. de levadura seca de panadería
• 200 ml. de agua templada

MASA

• 500 gr. de harina de fuerza (Haricaman)
• 8 gr. de levadura de panadería yo utilicé de la marca Maizena
• 150 gr. de azúcar y un poco más para espolvorear
• 200 gr. de mantequilla Imperial Lorenzana a temperatura ambiente
• 2 huevos y las yemas de otros dos también a temperatura ambiente
• 100 ml. de leche Central Lechera Asturiana
• una pizca de sal
• 100 gr. de arándanos
• 100 gr. de frutas deshidratadas
• puedes ponerle también pasas pero yo en esta ocasión no se las puse

PREPARACIÓN PANETTONE

•  En primer lugar tenemos que hacer el poolish, para lo cual mezclamos en un bol grande a ser posible que tenga bastante profundidad, la harina, la levadura y el agua.
•  Mezcla bien, tapa con film transparente y lo dejas reposar durante 24 horas.

• Al día siguiente prepara el resto de los  ingredientes para tenerlo organizado y nos ponemos a preparar el resto de la masa.
• Comprueba que el poolish ha levado y se ha formado una especie de esponja. podéis dejarlo en la nevera pero yo lo deje a temperatura ambiente.
• En otro bol aparte de el de la masa madre mezcla la harina de fuerza, la levadura, los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal.
• Amasamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

• Agrega la masa madre y continuamos amasando durante 10 minutos, la masa tiene que despegarse fácilmente y tiene que ser elástica y suave.
• En este momento añade las frutas y los arándanos. 

 

• Continúa amasando.
• Forrar unos moldes con papel de horno, estos moldes a ser posible tienen que ser altos, yo utilicé tres latas  bien limpitas y secas.
• Divide la masa entre los tres moldes y deja que leve, cuanto más tiempo la dejes reposar más sube la masa, yo lo deje aproximadamente dos horas, veis en las fotos como la masa ha duplicado su volumen.
• Una vez levado lo pintamos con huevo ligeramente batido y espolvoreamos con azúcar.

•  Introduce los moldes con la masa en el horno que habremos precalentado a 175ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos, yo hice tres panettones de diferentes tamaños.

Siento que falte una porción que alguien en mi casa no podía resistirse a probarlo antes de hacer la foto. Espero que os hayan gustado los panettones, animaros a hacerlo salen buenísimos y a los que no son golosos no os preocupeis no es nada empalagoso. Pero antes de despedirme quería animarte a preparar otros dulces navideños como el roscón de reyes y el kringle de calabaza . Aprovecho la ocasión para desearos una salida y entrada de año muy feliz y que el año 2012 venga cargado de muchas alegrías, paz, trabajo, amor y salud. 

MUCHOS BESOS Y FELIZ 2012