Mi segundo intento, macarons de pistacho ( pequeño desastre)

Hola amig@s, desde hace tiempo le estoy dando vueltas a hacer unos macarons, todo ocurrió desde que mi hija visito París y posteriormente yo, nos quedamos prendados desde delicioso dulce que se elabora en esta ciudad y que es muy famoso, os cuento que hay una pastelería que se llama LADUREE que hay fila para comprarlos, en mi primer intento me salio de todo menos macarons y la verdad es que le cogí un poco de repelús por no decir miedo a que me salieran otra vez garrafal, desde mi primer intento toda la familia me decía que todo lo que hacía estaba muy bien pero que mi asignatura pendiente era precisamente estos ricos dulces, un domingo de esos que voy a desayunar con mi hija pequeña a su sitio preferido nos encontramos con un libro que nos llamo la atención a las dos su titulo no es otro que MACARONS escrito por Annie Rigg, este era el libro, el libro que me iba a abrir las puertas para hacer unos perfectos macarons, la verdad es que os lo recomiendo aunque yo sea una negada, pero como todo requiere practica y la segunda vez de hacerlos no pretendo que me salgan como a un profesional, bueno a lo que iba, nos miramos las dos y dijimos nos lo compramos y ya que me fui con el libro a casa. Viene muy bien explicado y muy bien detallado, incluso te aparecen algunas tiendas donde puedes comprar productos para elaborarlos, como los colorantes en pasta, lo que a mi me vino muy bien porque no sabía donde podía encontrarlos sin tener que encargarlos por internet, dos tiendas de Madrid aparecian y al día siguiente me persone en la primera donde me compré parte de los productos, eso si me tuve que atravesar Madrid para poder comprar el azúcar extrafino ( que no es azúcar glass) y al final lo encontré en una tienda que suelo ir yo y de la cual ya os había recomendado en alguna otra ocasión the food hall  , bueno pues ya con todos los utensilios e ingredientes llegue a casa y me puse manos a la obra, un inciso tengo que decir que de presencia dejaban mucho que desear pero de sabor estaban estupendos, el libro comienza a enseñarnos como hacer unos macarons básicos pero yo que soy un poco impaciente quise empezar por la mitad del libro y comencé por hacer los macarons de pistacho que es nuestro preferido.

INGREDIENTES:

50 gr. de pistachos pelados (hay tuve  a mi hija pelando pistachos)
200 gr. de azúcar glass
75 gr. de almendra molida ( Bonarea)
125 gr. de claras de huevo ( yo utilicé las claras que vendes en el Mercadona)
una pizca de sal
40 gr. de azúcar extrafino
colorante verde en pasta

Tengo que decir que seguí todos los pasos al pie de la letra, en primer lugar trituré los pistachos con ayuda del robot de cocina junto con el azúcar glass y las almendras molidas hasta que se amalgama todo, echamos las claras de huevo en una fuente limpia y seca añadimos la pizca de sal y batimos con las varillas hasta que este a punto de nieve, añadimos la pasta colorante con ayuda de un palillo, insistiendo hasta que el color se haya distribuido bien , con una cuchara de metal incorporamos la mezcla de azúcar y almendras  a las claras de huevo

el preparado a de quedar completamente homogéneo y sin grumos, llenamos la manga pastelera y formamos círculos de unos 5 cm. en una bandeja de horno que habremos preparado con papel para hornear, eliminamos cualquier burbuja de aire en el fondo de las bandejas con un golpe seco, los dejamos reposar entre 15 minutos y una hora, mientras tanto yo prepare un ganache de chocolate blanco con pistacho

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate blanco

5 cucharadas de nata liquida

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 puñado de pistachos

trituramos los pistachos , calentamos la nata junto con la vainilla y cuando a hervido se lo echamos al chocolate blanco, esperamos un minuto para que se derrita, mezclamos y añadimos los pistachos triturados, cubrimos la mezcla y la introducimos en la nevera hasta que espese

yo deje los macarons reposar 1 hora y al cabo de esta precalente el horno a 170ºC  he introduje la primera bandeja durante 10 minutos , según pone el libro la capa superior debería quedar crujiente y la de abajo seca

y este fue mi resultado, no es para echar cohetes pero no estaban malos

espero que la próxima vez me salgan mejor

de todas maneras bon apetit

BESOS PARA TODOS Y FELIZ SEMANA