RECETA DE COQ AU VIN O POLLO AL VINO TINTO

CÓMO PREPARAR COQ AU VIN O POLLO AL VINO TINTO, RECETA FRANCESA

Hoy te animo a preparar una receta que nos viene de la gastronomía francesa, Coq au vin o pollo al vino tinto. Un plato con historia y con mucha leyenda que os cuento a continuación. El pollo es una de las carnes que más me gustan y cada vez que quiero preparar una receta busco innovar y hacerlo diferente, ¿A ti también te pasa lo mismo? entonces esta elaboración te va a encantar.

LA LEYENDA DEL COQ AU VIN

Cuenta la leyenda que este fue un plato inventado por Julio Cesar. Una de las guarniciones de Julio César había acorralado a un grupo de galos, al estilo Asterix. Para demostrar que tenían comida de sobra, los galos enviaron un gallo al enemigo con un mensaje alrededor del cuello: "¡ Buen Provecho!". Al instante César invitó a los jefes de las tribus galas a un festín, en el que se sirvió el gallo, perfectamente guisado con un vino y hierbas raras, prometiendo a los galos que, si se rendían, no solo les daría la receta , sino que él personalmente se aseguraría de que tanto ellos como sus descendientes comieran bien y gozaran de prosperidad para siempre. ¿ Le creyeron?, la leyenda no lo dice .... Prepara este plato la noche anterior para intensificar los sabores, aunque en mi caso no lo hice.

LOS BENEFICIOS DE LA CEBOLLA EN NUESTRO ORGANISMO

La cebolla es un alimento que debe ser incluido definitivamente en nuestra alimentación. Posee una potente acción contra el reumatismo, de manera similar al ajo (ambas se encuentran en la misma familia taxonómica). Esta disuelve el ácido úrico (responsable de la enfermedad de la gota, que afecta a los riñones y las articulaciones), lucha contra las infecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.

• La misma abundancia de quercitina protege al sistema cardiovascular
• Limitación de las infiltraciones de líquido seroso en los órganos, lo que corre peligro de provocar edemas
• Eficacia demostrada sobre el sistema urinario y sobre la próstata, el mejor tránsito, la limitación de las infecciones
• Además contiene:
• Fósforo, "facilitando" el trabajo intelectual
• Silicio, el cual mejora la elasticidad para las arterias y compuestos que favorecen la fijación del calcio en los huesos
• Sin contar las vitaminas A, B, C, más los beneficios en azufre, hierro, yodo, el potasio, y dosis moderadas de sodio

La cebolla blanca tiene un sabor intenso por su alto contenido en materia seca, tiene forma esférica y un color blanco perla, es ideal para freír o caramelizar ya que se mantiene entera en cualquier proceso de cocinado.

La cebolla dulce que es la que nosotros habitualmente utilizamos, o también llamada cebolla española, suave al paladar y delicada con los ojos, es ideal para su consumo en fresco, como las ensaladas.

La cebolla roja además de un cuidado aspecto en el exterior, mantiene un color morado intenso en el interior, por lo cual se recomienda para la alta cocina y para la decoración de platos, también muy utilizada como uno de los ingredientes principales en la comida mexicana.

Las chalotas original de la bretaña francesa, utilizado mucho en su gastronomía, es única por su modo de cultivo, es la auténtica reina del sabor

COQ AU VIN O POLLO AL VINO TINTO

INGREDIENTES COQ AU VIN O POLLO AL VINO TINTO

• 1 pollo troceado
• 5 chalotas peladas o una cebolla grande
• 1/2 litro de vino tinto 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 gr, de tocino
• 1 lata de champiñones laminados
• 1 diente de ajo aplastado, pelado y picado
• 300 ml. de caldo de pollo 
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Un manojo de perejil picado                                                                                       

                          PREPARACIÓN COQ AU VIN

• Para comenzar preparar la receta  ponemos en una olla el aceite a calentar, salpimentamos el pollo y lo incorporamos a la olla, rehogamos hasta que el pollo esté dorado.
• Añadimos las cebolla o las chalotas y el tocino troceado y guisamos durante 10 minutos.
• Agregamos los champiñones y el ajo, removemos y esperamos hasta que los champiñones suelten agua.

                                 

• Removemos uno o dos minutos y añadimos la salsa de tomate, el vino y el azúcar, volvemos a remover y dejamos cocer. 
• Bajamos el fuego y tapamos la olla, cocemos durante 50 minutos

                               

CONSEJOS

• Para servir el coq au vin ponemos el pollo, el tocino y el champiñón en una fuente y el jugo de la cocción con el resto de los ingredientes los ponemos en el vaso de batidora y batimos, regamos el pollo al vino tinto con el caldo una vez batido.
• Si te gustan las recetas de pollo en este blog tienes más de 72 recetas que encontrarás dando click en aves.
• Puedes acompañar este plato con un vino y como guarnición te recomiendo un arroz blanco que lo preparas en nada y menos o unas patatas fritas, por supuesto una ensalada para aligerar también es una opción de 10 

¿Qué os parecido la receta del coq au vin o pollo al vino tinto?, ¿la habéis preparado alguna vez?.

¡BON APETIT!, como dirían los franceses.

Besazos

Sofía