RECETA DE PATATAS REVOLCONAS

PATATAS REVOLCONAS TRADICIONAL DE ÁVILA

Buenos días a todos.  Tengo que decir que nací en Madrid, pero aunque Ávila no sea mi región si la de marido y en ella y la zona donde nació hay un plato típico que a mi me gusta mucho, se puede tomar como aperitivo en pequeñas cantidades, como primer plato o como plato único, ya es de todos conocido que en Ávila en pleno invierno hace mucho frió y siempre el hombre del tiempo da las temperaturas más extremas, por eso las personas que viven allí se tienen que resguardar del frío o abrigarse bien comiendo algo que le de calorías y esta  receta de  patatas revolconas es uno de esos platos que aporta calorías, muchas, pero que muchas calorias, es muy sustancioso, aunque sencillo de preparar, pertenece a la cocina tradicional y como todo lo tradicional tiene su fundamento. Ahora aunque el calor empieza estas patatas siempre apetecen, es uno de los aperitivos más famosos de Ávila, ¿te lo vas a perder?.

PATATAS REVOLCONAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS DE PATATAS REVOLCONAS

• 6 o 8 patatas grandes
• 1 cucharada de pimentón dulce
• vino blanco
• sal
• agua
• 1 chorrito de aceite
• 4 lonchas de panceta gordas
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS REVOLCONAS

• Para comenzar a preparar las patatas revolconas, en primer lugar  pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandes, en una olla echamos aceite y calentamos. 
• Cuando el aceite ya está caliente le añadimos las patatas, damos unas vueltas, le añadimos la  cucharada de pimentón.
• Mezclamos bien, le añadimos el vino, el agua para cubrir las patatas, la hoja de laurel y sal a gusto
• Dejamos que cueza durante unos 40 minutos o hasta que el caldo se haya consumido casi por completo, mientras tanto cortamos las lonchas de panceta en tiras pequeñas y las ponemos en una sartén al fuego sin necesidad de aceite porque la panceta ya suelta su grasa.
• Vamos salteando la panceta con ayuda de una cuchara de madera hasta que esté bien dorada, las patatas ya se habrán hecho, las pisamos ligeramente, la panceta ya estará doradita.
• Disponemos las patatas en un plato y ponemos por encima los torreznos.
• Ya tenemos nuestras patatas revolconas con torreznos, un plato sensacional para pasar el duro invierno que se avecina

CONSEJOS

• Las patatas revolconas es un plato tradicional abulense que se ha extendido a toda la geografía nacional, pasa lo mismo que con el gazpacho, la empanada gallega, el salmorejo y otras muchas recetas de nuestra gastronomía.
• Si te gustan los platos con patatas es posible que también te gusten otros platos como las patatas bravas o las alioli, otros dos aperitivos que tampoco faltan en ningún lugar de restauración de España
• Deja que la panceta se haga bien, que esté bien dorada, entre otras cosas porque soltara toda la grasa que tiene.
• Si te gusta el punto de picante añade un pimentón picante en lugar de dulce o haz una mezcla con los dos pimentones.

MUCHOS BESOS Y FELIZ FIN DE SEMANA

QUE LO PASÉIS GENIAL