Gratén delfines

Hola amig@s siguiendo con el maravilloso libro de Cocina Francesa del que ya os he hablado, el otro día me puse a hacer otra de sus recetas, muy facilita pero su preparación es un poco lenta, de todas maneras la espera merece la pena, porque estaba deliciosa, os preguntareis que es un gratén delfines es un plato a base de patata y después gratinado, es la primera vez que yo había comido la patata de esta manera y os tengo que decir que esta buenisima, se puede tomar como primer plato pero también lo podemos poner como guarnición para cualquier plato de carne o de pescado.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

1 kg. de patatas en la receta especifica unas variedades, pero yo utilicé la que en ese momento había en el mercado y no tiene nada que desmerecer.
1 diente de ajo aplastado y pelado
100 gr. de mantequilla
600 ml. de nata liquida
sal
pimienta negra recién molida ( el otro día me compré en el lidl un frasco de pimienta que tiene para molerla en el momento, es muy practico, porque no necesitas un utensilio más en la cocina), con tantos cacharritos que tenemos
100 gr. de queso gruyer rallado, pero vale también el de bola, el emmenttal, etc.

Precalentamos el horno a 150º C , pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más bien finas, colocamos las patatas en un bol grande con agua fría y las agitamos un poco de esta manera eliminará el exceso de almidón que tienen las patatas, las escurrimos y las secamos bien,a una fuente para horno frotamos con el diente de ajo y untamos mantequilla

ponemos el resto de la mantequilla y la nata en una cazuela grande al fuego, mientras tanto y hasta que hierva vamos rallando el queso, 

cuando la nata a hervido lo retiramos del fuego,y añadimos las patatas, los restos del diente de ajo que nos ha sobrado y salpimentamos y dejamos cocer durante 10 minutos, lo retiramos del fuego y vertemos las patatas y la salsa en la fuente, cubrimos con queso gruyer y lo introducimos en el horno durante 1 hora y media aprox., lo servimos caliente.

Es un plato que combina la textura con el sabor, según dice el libro y que a la escritora también se lo contaron este plato fue creado para el delfín, el joven príncipe que se convertiría en Enrique II para animarle a comer verduras.

Y ya tenemos nuestro plato de gratén delfines, pero lo cierto es que a nosotros ya no nos hace falta que nos enseñen a comer verduras, pero hay muchos niños que todavia les cuesta haber si de esta manera les animamos.

La patata con esta salsita es muy suave y apetecible, es un plato fuerte que se puede hacer en invierno con más frecuencia.

BESOS A TODOS